Во многих частях мира у большинства людей есть обычай мыть сырую курицу под проточной водой, прежде чем готовить ее к употреблению. Однако, хотя это кажется безвредным или даже более гигиеничным, эта практика может быть весьма вредной, даже затрагивая другие продукты или предметы на вашей кухне. Прочтите полную статью и поймите почему курицу нельзя мыть.
Читать далее: Вводящие в заблуждение продукты: узнайте, какие продукты могут разрушить вашу диету
узнать больше
Лучшее здоровье за два дня: удивительная эффективность конечных тренировок…
Министерство здравоохранения расширяет лечение ВИЧ новым препаратом…
Почему бы не помыть курицу?
В сыром курином мясе могут быть сальмонеллы, бактерии, вызывающие серьезные желудочные инфекции, и кампилобактеры, способные вызывать еще более серьезные проблемы. Однако одного процесса приготовления курицы достаточно, чтобы устранить эти два типа микроорганизмов из пищи и избежать заражения при приеме внутрь.
Кроме того, мытье курицы под проточной водой может привести к распространению бактерий. Таким образом, брызги могут попасть в чистые зоны кухни и загрязнить посуду, используемую при приготовлении пищи, а также заразить раковину.
Учебные тесты
Согласно недавнему опросу, опубликованному в Journal of Food Protection, ученые призвали 300 поваров приготовить куриный салат. Исследователи заметили, что в салатах тех, кто мыл курицу, было в два раза больше бактерий, чем в салатах тех, кто не мыл мясо.
При этом ученые указывают на две гипотезы этого явления. Первая теория заключается в том, что повара плохо вымыли руки после мытья сырых кусочков курицы и в результате загрязнили весь салат. Второе предположение заключается в том, что инфицированные капли попали на поверхности и посуду, которые соприкасались с листьями салата.
Авторы статьи подчеркнули, что помимо того, что не нужно мыть курицу перед ее приготовлением, люди должны правильно мыть руки и поверхности, с которыми курица имела какой-либо контакт. Кроме того, ученые до сих пор указывают на использование горячей воды для дезинфекции всего, к чему прикасался сырой кусок мяса. Уже для рук идеал – вода и мыло.
