Наверняка вы слышали, как кто-то говорил, что нельзя есть зеленый картофель или картофель с ростками. Совершенно очевидно, что не все понимают смысл этой фразы и просто повторяют ее. Однако есть ли правда за этой рекомендацией?
Узнайте немного больше об этом и посмотрите ниже, действительно ли это утверждение имеет смысл.
узнать больше
8 признаков, которые показывают, что тревога присутствовала в вашем…
Директор школы деликатно вмешивается, заметив ученика в кепке в…
Читать далее: Картофель уже зеленый: знайте, почему НИКОГДА не ешьте его
Узнайте больше о зеленом и проросшем картофеле
Если вы внимательно посмотрите на картофель, вы заметите крошечные точки на его кожуре. Это, по сути, так называемые «узлы» стебля. На нормальном стебле, над землей, они дадут начало новой листве и веточкам.
Однако, если вы оставите их в шкафу на длительное время, эти маленькие узелки превратятся в бутоны. Даже если оставить их в холодильнике, при наличии света или при низких температурах это может произойти.
Таким образом, лучший вариант — хранить их в прохладном и сухом месте, чтобы продлить срок их службы. Это связано с тем, что в картофеле происходят определенные биохимические реакции, когда он подвергается воздействию света из окна или на улице.
Должен ли я потреблять его в этом состоянии?
Когда вы находите в картофеле зеленые части, это означает, что выработка хлорофилла запущена. Можно сказать, что отчасти он не вреден и содержит большое количество минералов, таких как, например, железо.
Однако свет и тепло также вызывают выработку химического вещества под названием соланин, которое может вызвать симптомы интоксикации при употреблении в больших количествах. Этими симптомами могут быть тошнота, диарея, рвота, головная боль и боль в желудке, а также жжение в горле и чувство головокружения.
Звучит как преувеличение, но это не так. Соланин имеет тенденцию собираться у основания картофеля вместе с хлорофиллом и обычно встречается в развивающихся побегах. Поэтому специалисты не советуют употреблять зеленый или пророщенный картофель.
Это правда, что некоторые люди более устойчивы и не имеют симптомов или испытывают их только в меньших дозах, поскольку каждый организм индивидуален. Однако это не означает, что организму не вредит присутствие соланина.
Остается ли после удаления этих частей картофель новым и неповрежденным?
Конечно, если убрать зеленую часть и бутоны, это снизит шансы на негативную реакцию, так как снижает концентрацию соланина. Однако вкус картофеля может измениться, стать немного горьковатым, к тому же риск интоксикации этим веществом все равно сохраняется.
Поэтому лучший совет — просто посадить картофель в саду, если на нем появились ростки. В результате получится новая партия свежего, здорового картофеля. Если вы посадите их, они вырастут здоровыми, и вам не придется беспокоиться о токсинах.
