Приготовление нескольких блюд предполагает использование соусов, которые, как правило, должны быть насыщенными. Однако сделать соус более густым может быть настоящей проблемой, особенно для тех, у кого есть проблемы с глютеном. Это связано с тем, что основные методы достижения этого результата включают добавление таких ингредиентов, как пшеничная мука.
Тем не менее, это не невыполнимая задача, и у нас есть идеальный ингредиент для вас, кто хочет знать, как загустить соусы безглютеновым способом.
узнать больше
Лучше есть вареные яйца на обед или ужин? Узнайте здесь
Со мной никто не может: Знакомьтесь с растением, способным отогнать сглазы
Читать далее: Прощай, отходы! Откройте для себя вкусный рецепт, чтобы использовать остатки риса
картофельные хлопья
До 1960-х годов этот ингредиент был совершенно неизвестен кулинару. Однако все изменилось, когда ученый по имени Эдвард Ассельбергс обнаружил компонент, способный загущать соусы и не подпадающий под правило содержания глютена. Это обезвоженные картофельные хлопья, представляющие собой уже известные нам частицы клубня после процесса обезвоживания.
Как правило, небольшое количество этого компонента вместе с соусом уже способно давать впечатляющие результаты и придавать вашим макаронам гораздо больший объем и густоту. Не говоря уже о том, что не будет никакого дополнительного аромата, способного изменить первоначальный смысл вашего рецепта. На самом деле картошка будет действовать относительно нейтрально и сумеет дать вам то, что вы ищете.
используйте кукурузный крахмал
Еще одним мощным ингредиентом, когда дело доходит до загустения соусов, является кукурузный крахмал. Этот ингредиент, столь распространенный в нашей кухне, до сих пор редко используется в рецептах с пшеничной мукой, хотя почти каждый раз удается добиться одного и того же результата. И самое главное, это полностью без глютена.
Тем не менее, некоторые повара указывают на тот факт, что, как правило, кукурузный крахмал способен сделать рецепт немного тяжелее, чем обычно. Таким образом, не все используют этот компонент, потому что думают, что от соуса ожидается изменение консистенции и вкуса. Тем не менее, стоит поэкспериментировать с меньшими дозами, чтобы получить интересные результаты. В идеале добавлять его понемногу и перемешивать, чтобы иметь больший контроль над конечным результатом, который может отличаться от пшеничной муки, но может помочь в период нехватки ресурсов.