Хорошо это или плохо, но кориандр остается одной из самых распространенных специй в Бразилии, особенно в северо-восточном регионе. Однако его слава заставляет многих не принимать блюдо, содержащее эту траву. На самом деле, много говорится о том, что кориандр имеет определенный мыльный вкус, который для некоторых гурманов весьма неудобен. С другой стороны, наука объясняет, что некоторые генетические факторы могут влиять на вкус. Итак, со всей этой неразберихой мы решили подвести итоги. почему кинза на вкус как мыло, или чем объясняется «коэнтрофобное» движение. Проверить!
Читать далее: Преимущества кинзы: трава помогает заживлению и здоровью костей.
узнать больше
Китай: бесспорный лидер в области электромобилей — как они…
Должен ли я поделиться мылом с моей семьей?
Да, мыло и кинза имеют сходство.
Это может показаться немного странным, но совсем не безумно ассоциировать вкус кинзы с мылом. Однако это фактор, который гораздо больше пробуждается по запаху, чем по вкусу, как указывают исследователи. Это потому, что трава содержит большой запас альдегида, который является органическим соединением, общим для мыла.
Исследования показывают, что наш вкус может даже не воспринимать присутствие альдегида. Однако большая проблема заключается в нашем обонянии, которое обычно гораздо более чувствительно к этому соединению. Тем не менее, стоит упомянуть, что альдегид также содержится в других социально приемлемых и популярных продуктах, таких как ваниль. И это может указывать на то, что неприязнь может быть просто вопросом особого вкуса.
Что говорит об этом генетика?
Однако другой поток исследований, немного более радикальный, предполагает, что некоторые организмы просто не переносят кинзу. И опять же, причиной может быть благословенный альдегид, вызывающий дискомфорт у определенных групп людей.
Так, согласно исследованию ученого Николаса Эрикссона из Чикагского университета, отвращение к кориандру может означать чувствительность обонятельной хромосомы 11. Поэтому употребление овощей может быть просто невыносимым для некоторых людей по генетическим причинам.
Однако нельзя сказать, что это аллергия на кориандр, а просто биологически обусловленное предпочтение. Наконец, рекомендуется употреблять кориандр из-за всех его целебных свойств.
