Какао является широко известным фруктом благодаря своей сладкой мякоти и семенам, которые используются при производстве шоколада. Десерты действительно не были бы такими же без молочного и темного шоколада, и это в конечном итоге создает очень частые сомнения в том, как производится продукт и действительно ли на вкус какао-фрукты шоколад.
Поэтому в сегодняшней статье мы собираемся решить эти сомнения, объяснив, как это делается, и сказав, каково использование какао.
узнать больше
Вот 4 знака зодиака, которые больше всего любят одиночество, согласно…
Есть породы собак, которые считаются идеальными для людей…
Читать далее: Чай с какао хорош для концентрации и по-прежнему является отличным антиоксидантом.
Плоды какао действительно на вкус как шоколад?
Производство шоколада начинается с какао-деревьев — дерева, из которого растут плоды какао. Такие деревья производят большие стручки с бобами, скрытыми в их белой мякоти. Они делятся на четыре типа, а именно:
- креольский: редкие и качественные бобы;
- Форастеро: известен ярко выраженным шоколадным вкусом;
- Тринитаризм: бобы, которые наполнены ароматом и легко собираются;
- Национальный: имеют трудности в развитии, потому что они так подвержены болезням.
Чтобы собрать зерна бобов, их необходимо отделить от плаценты — процесс, ответственный за это, — ферментация, которая также придает шоколаду характерный, сложный вкус. После этого процесса зерна естественным образом сушат на солнце, а затем обжаривают, чтобы смягчить их кислотность и устранить некоторые вредные для здоровья бактерии.
После завершения этого процесса оболочки, окружающие зерна, удаляются, и их можно смешивать с сахаром. После этого зерна темперируются — процесс, который гарантирует шоколаду более мягкий вкус. И вскоре после этого растопленный шоколад помещают в формы, формируя плитку шоколада. После всего этого процесса можно получить вкус шоколада. Но если вы не выполните те же шаги, сможете ли вы получить такой же вкус из какао-бобов?
Плод состоит из белой мякоти, которая характеризуется сладким вкусом, напоминающим манго – и бобами, которые в сыром виде имеют интенсивный, горький и слегка земляной. Эти зерна имеют легкий привкус горького шоколада, поэтому, если вы собираетесь употреблять их естественным образом, идеальным будет сделать его вместе с мякотью, таким образом получая лучший баланс вкусов темного шоколада и манго сладкий.