С каждым днем очень важно осознавать, какие продукты употребляются в пищу. Недавно Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (EFSA) опубликовало исследование, в котором выяснилось, что в пищевых продуктах содержатся канцерогенные химические соединения. еда. Было объявлено предупреждение, и она подчеркнула, что эта ситуация представляет большой риск для населения. См. ниже более подробную информацию по этому вопросу.
Нужна осторожность в выборе еды.
узнать больше
Лучше есть вареные яйца на обед или ужин? Узнайте здесь
«Сила» овсянки: ознакомьтесь с преимуществами овса в…
Исследование проводилось в Европейском Союзе и утверждает, что в некоторых продуктах питания были обнаружены 10 типов нитрозамины считаются канцерогенными, то есть факторами, повышающими риск развития рак. Кроме того, были обнаружены генотоксичные нитрозамины, которые могут вызывать некоторое повреждение ДНК.
Исследователи говорят, что воздействие нитрозаминов является проблемой для всех возрастных групп. В случае животных наиболее важным эффектом является частота возникновения печеночных опухолей (в печени).
Было ли исследование применимо только к европейскому континенту?
Несмотря на то, что опрос проводился в Европейском союзе, агентство предупредило, что население в целом должно быть осведомлено, поскольку Нитрозамины были обнаружены в обычных продуктах питания, таких как салями, ветчина, переработанная рыба, какао, пиво и другие алкогольные напитки.
Группа пищевых продуктов, которая больше всего страдает от воздействия, — это мясо и его производные, но EFSA утверждает, что в других продукты, такие как переработанные овощи, крупы, молоко и молочные продукты, вы также можете найти нитрозамины.
Что вообще такое нитрозамины?
Это молекулы, которые могут быть созданы в результате химических реакций с участием аминов и нитритов. Они даже широко используются для консервирования продуктов, особенно мяса. Это преобразование может происходить во время приготовления пищи или также в желудке.
В исследовании, проведенном на мышах, некоторым давали переработанное мясо свинины, содержащее 15% нитрита, а остальным - вариант без соединения. У животных в первой группе рак кишечного тракта развивался на 70% чаще, чем у тех, кто не принимал нитриты.
