Это практически неизбежно: когда речь заходит о шашлыке, название «пиканья» всплывает почти автоматически.
Однако не секрет, что цена на этот благородный кусок мяса за последние годы сильно выросла, что заставило большинство людей отказаться от его выбора.
узнать больше
Лучше есть вареные яйца на обед или ужин? Узнайте здесь
Со мной никто не может: Знакомьтесь с растением, способным отогнать сглазы
К счастью, есть другие благородные и качественные нарезки, которые можно использовать вместо пиканьи в любом барбекю.
Эти варианты дешевле, чем стейк из филе, и обеспечивают вкус, эквивалентный вкусу знаменитой нарезки. Готовы встретиться с ними? Тогда продолжайте читать!
1. широкий
Анчо, также известный как рибай, представляет собой часть мяса, снятую с передней части стейка без вырезки. Его основными характеристиками являются высокая мраморность и большое количество внешнего жира.
Благодаря этим характеристикам анчо становится мягким и вкусным, идеально подходящим для барбекю. Лучший способ приготовить эту нарезку — обжарить ее на среднем или сильном огне, позволяя жиру растаять, чтобы обеспечить сочность и вкус.
2. стейк из пашины
Наше второе указание для тех, кто хочет заменить стейк из верхней части филе, — это стейк из пашины, отруб, основными характеристиками которого являются нежность и сильный вкус.
Поскольку он происходит из задней части быка, стейк из пашины также имеет сочную текстуру и мраморность.
Эту нарезку можно подавать тонкими ломтиками и полосками, а также более крупными кусками, что позволяет сделать ее вкус более точным.
3. Флэт Айрон Стейк
Флэт Айрон стейк, также называемый стейком из плеча или «стейком из плеча», представляет собой отруб, полученный из передней части быка, близко к области плеча.
Как и другие варианты, перечисленные выше, этот вариант нарезки имеет мягкую, вкусную текстуру и щедрую мраморность, что оправдывает его характерную текстуру и вкус.
Чтобы приготовить стейк Flat Iron на гриле, вы должны жарить его при высокой температуре. Таким образом, снаружи образуется хрустящая корочка, а внутри нарезка будет иметь сочную и мягкую консистенцию.
4. крупа
Кострец очень популярен в бразильском барбекю и может быть разделен на части, такие как грудка и пиканья.
Мясо костреца мягкое, нежирное и имеет очень характерный вкус. Рамп идеально подходит для приготовления на гриле, в духовке или варке. Это вкусный и более доступный вариант, чем стейк из филе.
5. сиська
Чтобы завершить наш список советов золотым ключом, у нас есть очень известный отруб, который также предпочитают большинство поваров барбекю: грудка, которая является благородной частью огузка.
Этот кусок очень вкусный, содержит слой жира, который сохраняет его сочным и влажным на протяжении всего процесса приготовления.
Этот вариант мяса универсален, его можно жарить на гриле целиком или нарезать ломтиками, и он приобретает восхитительный вкус при запекании в от средней до высокой температуры, что позволяет сформировать золотистую хрустящую корочку, очень похожую на ту, что наблюдается на Flat Iron Стейк.
Другие советы для успешного барбекю
Теперь, когда вы знаете как минимум четыре вида мясных отрубов, которые можно использовать вместо филейного стейка, вы также должны знать, чем украсить свой шашлык помимо мяса.
Ну, во-первых, больше внимания уделяйте мясным гарнирам, таким как фарофа, рис, винегрет, фрукты и другие. Они еще больше скрасят вкус выбранных нарезок!
Также беспокойтесь о напитках, принося вкусные и всегда холодные варианты. Наконец, держите место, где будет проходить барбекю, хорошо организованным, чистым и уютным, чтобы на вечеринке царила приятная атмосфера.
Теперь просто приложите руки к работе и приготовьте хороший «барбекю»!
Окончил факультет истории и технологии управления персоналом. Увлеченный писательством, сегодня он живет мечтой профессионально выступать в качестве автора контента для Интернета, писать статьи в разных нишах и разных форматах.