Стевия, одна подсластительнатуральный, все больше завоевывает вкус бразильцев. Замена сахара на стевию на первый взгляд может показаться хорошей идеей, особенно если учесть, что рафинированный сахар стал настоящим злодеем в диетах и здоровье в целом.
Поймите здесь и сейчас, действительно ли эта замена имеет смысл и принесет ли она значительную пользу вашему здоровью. благополучие.
узнать больше
Лучше есть вареные яйца на обед или ужин? Узнайте здесь
Со мной никто не может: Знакомьтесь с растением, способным отогнать сглазы
Стевия и ее компоненты
Так эффективна ли замена обычного сахара стевией? Ответ Да. Благодаря своей высокой подслащивающей способности стевия является очень жизнеспособным вариантом.
Всего 1 г стевии эквивалентен 200–300 г сахара, что делает ненужным использование большого количества стевии для подслащивания. еда и напитки, как объяснила диетолог Рената Бранко в недавнем интервью журналу Sport Life.
(изображение: Istock)
Из-за этого стевия особенно подходит для диабетиков и людей с ожирением, благодаря своей низкой калорийности. Есть несколько способов включить стевию в свой ежедневный рацион в качестве заменителя сахара.
«Стевия устойчива к высоким температурам, сохраняя свои свойства и не оставляя следов после нагревания. Идеально использовать подсластитель из стевии в порошке в рецептах и приготовлениях, требующих высоких температур, а жидкость рекомендуется для соков», — подчеркнула Рената.
Таким образом, потребление стевии может быть полезным для всех. Тем не менее, важно иметь последующее наблюдение диетолога, чтобы убедиться, что нет неблагоприятных последствий для здоровья. Избыток этого подсластителя может представлять серьезный риск для некоторых людей.
«Стевия — это натуральный подсластитель, полученный из растения Stevia Rebaudiana Bertoni. Он сделан из гликозида стевиола, называемого Ребаудиозидом А, который FDA (Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов) считает безопасным. Однако употреблять его следует умеренно, чтобы избежать побочных эффектов при больших дозах», — пояснил диетолог.
В дополнение к своей подслащивающей способности, есть ли у стевии другие преимущества?
Рената не упомянула только одно преимущество, а перечислила несколько: помимо помощи в снижении веса, регулирования аппетита и снижения чувства голода. голод, может помочь контролировать и снизить уровень сахара в крови, что полезно для людей с диабетом.
Он также может повышать уровень холестерина ЛПВП при использовании в вареных или жареных блюдах, поскольку сохраняет свою стабильность при температуре до 200ºC. Рекомендуется потреблять от 7,9 до 25 мг/кг в день, чтобы получить пользу от стевии.
Исследования показывают, что потребление стевии стало частым в Южная Америкав качестве натурального подсластителя в продуктах питания и напитках.
Кроме того, исследование Ingredion показало, что 58% потребителей считают стевию лучшей альтернативой сахару.
«Мы знаем, что минимальное количество гликозидов стевиола, необходимое для одобрения использования стевии, составляет 95%. Компоненты листа и технология экстракции являются одними из факторов, которые существенно влияют на качество продукта. продукта, включая его вкус и сладость», — сказала Рафаэла Мансо, региональный лидер платформы по снижению сахара в Ингредион.
Одним из основных моментов этого исследования является то, что молекула Reb M, обнаруженная в листе стевии, не содержит калорий и, будучи получена путем ферментации, снижает воздействие на окружающую среду ингредиента на 82% по сравнению с сахаром.
Кроме того, биоконверсия является более рентабельным методом производства, чем экстракция, что делает стевию более экологически устойчивой.
Вывод, к которому пришел диетолог, только положительный. По ее словам, помимо того, что биоконверсия более экологична, она позволяет значительно снизить уровень сахара при сохранении чистого вкусового профиля. и приятная сладость, что делает его отличным «инструментом» при разработке продуктов с низким содержанием добавок или без них. сахара.
Таким образом, полностью установлено, что замена сахара стевией может принести пользу здоровью и благополучию, если это делается сбалансированным образом и под профессиональным руководством.
Воспользуйтесь подслащивающими свойствами и преимуществами стевии и наслаждайтесь здоровое питание!
