Наверняка вы уже видели кухня из вашего дома или в доме вашей бабушки деревянная ложка! Но знаете ли вы, что эта посуда регламентирована на профессиональных кухнях?
С начала 2000-х Резолюция RDC 216/04 запрещает использование деревянных ложек в ресторанах и других профессиональных кухнях. Эта мера предназначена для создания и поддержания Национального агентства по надзору за здоровьем (Anvisa).
узнать больше
«Сила» овсянки: ознакомьтесь с преимуществами овса в…
Кофе эспрессо — союзник в профилактике болезни Альцгеймера, говорится в исследовании
Наряду с этой мерой был также создан буклет о передовой практике для предприятий общественного питания, в котором объясняется, что такое посуда и как ее следует использовать в профессиональной среде. Подробнее об этой истории мы узнаем ниже, читайте дальше!
Ознакомьтесь с правилами Anvisa
Деревянные ложки сделаны из дерева, которое от природы способно впитать в себя много жира, а также остатки пищи, смешавшиеся внутри кастрюли. Поэтому даже при хорошей гигиене, регулярном мытье после использования, в нем могут накапливаться микроорганизмы.
Даже при правильном мытье – водой с мылом – на древесине ложек могут образоваться внутренние складки, которые невозможно отмыть.
Эти складки и сколы могут появиться после того, как материал подвергнется воздействию высоких температур (например, в посудомоечных машинах) и влажности. И именно здесь могут размножаться бактерии и грибки.
Если деревянные ложки, которые есть в вашем доме, имеют какую-то деформацию или трещину, лучшее, что вы можете сделать, это выбросить их, понимаете? Даже если она не поцарапает вашу кастрюлю, она может представлять опасность для здоровья, если ее плохо сохранить.
Деревянная ложка дома тоже запрещена?
Не волнуйтесь, ответ нет. Это ограничение происходит только в профессиональной среде, с высоким потоком спроса и санитарно-гигиеническими критериями, которые необходимо строго соблюдать.
О посуда любимец многих, многие повара-любители до сих пор могут использовать в домашних условиях. Таким образом, вы можете продолжать использовать свою любимую деревянную ложку, если следите за ее правильной гигиеной.