Уксусная кислота. Уксусная кислота, составляющая уксус

O Уксусная кислота представляет собой бесцветную жидкость с раздражающим и проникающим запахом и кислым вкусом, которая химически называется этановая кислота и его структурная формула показана ниже:

Структурная формула этановой или уксусной кислоты

Обратите внимание, что это соединение, принадлежащее к органической группе карбоновые кислоты.

Он - основная составляющая уксус, который представляет собой водный раствор уксусной кислоты с массовой долей от 4 до 10%. Он был впервые получен с использованием этанола из вина, который окисляется кислородом воздуха. Отсюда происхождение его названия, так как кислое вино происходит от латинского ацетум что означает «уксус».

Использование этого соединения очень старое, в том числе римские легионы, которые завоевали большую часть мира, известные в 3 веке до нашей эры. К., прошли большие расстояния и несли с собой флягу с разбавленным кислым вином. Эта смесь уксусной кислоты вызывала у солдат слюноотделение и уменьшала чувство жажды.

Во время маршей римские солдаты принимали небольшими глотками смесь уксусной кислоты и кислого вина.

В настоящее время промышленность обычно использует тот же принцип, то есть окисление этанола (этилового спирта) для производства этой кислоты:

ЧАС3C CH2 ─ ОН + О2 (воздух) → ЧАС3C COOH + H2O
Кислород этанола уксусная или этановая кислота Воды

В случае уксуса это окисление, показанное в указанной выше химической реакции, происходит в результате ферментации с помощью грибка. Mycoderma aceti (называется уксус мать) и фермент алкогольоксидаза. Также можно использовать бактерии рода Ацетобактер а также Clostridium acetobtylicum. Однако другим способом является использование катализатора, такого как пятиокись диванадия (V2O5).

Уксусную кислоту можно также получить путем окисления метанола, перегонки древесины и использования нефтепродуктов.

Помимо того, что уксусная кислота используется в качестве приправы к пище, она также используется в производстве винилацетата (для получения полимера ПВА), уксусного ангидрида и ацетилхлорид (используется в органическом синтезе), сложных эфиров (растворителей, отдушек, эссенций и др.), ацетата целлюлозы (текстильные волокна), ацетатов неорганические вещества и др.

В чистом виде его называют ледяная уксусная кислота, поскольку он затвердевает при температуре 16,7 ° C, придавая ему вид льда.

Ледяная уксусная кислота похожа на лед


Дженнифер Фогача
Окончила химический факультет

Автономный автомобиль ОСТАНОВИЛСЯ на трассе более 10 минут!

Автономный автомобиль ОСТАНОВИЛСЯ на трассе более 10 минут!

В городе Сан-Франциско, в г. Калифорния, GM предлагает Cruise как отдельную услугу по вызову пасс...

read more

Внимание! Возможно, вы неправильно пользуетесь зубной нитью.

Хотя это стало очень распространенной привычкой, многие люди не знают, как правильно пользоваться...

read more

Поймите риски употребления в пищу белой части хлеба, которая покрыта плесенью.

Нет ничего более неудобного, чем открыть пакет с хлебом и обнаружить, что он черствый и заплеснев...

read more