O Уксусная кислота представляет собой бесцветную жидкость с раздражающим и проникающим запахом и кислым вкусом, которая химически называется этановая кислота и его структурная формула показана ниже:
Обратите внимание, что это соединение, принадлежащее к органической группе карбоновые кислоты.
Он - основная составляющая уксус, который представляет собой водный раствор уксусной кислоты с массовой долей от 4 до 10%. Он был впервые получен с использованием этанола из вина, который окисляется кислородом воздуха. Отсюда происхождение его названия, так как кислое вино происходит от латинского ацетум что означает «уксус».
Использование этого соединения очень старое, в том числе римские легионы, которые завоевали большую часть мира, известные в 3 веке до нашей эры. К., прошли большие расстояния и несли с собой флягу с разбавленным кислым вином. Эта смесь уксусной кислоты вызывала у солдат слюноотделение и уменьшала чувство жажды.
В настоящее время промышленность обычно использует тот же принцип, то есть окисление этанола (этилового спирта) для производства этой кислоты:
ЧАС3C CH2 ─ ОН + О2 (воздух) → ЧАС3C COOH + H2O
Кислород этанола уксусная или этановая кислота Воды
В случае уксуса это окисление, показанное в указанной выше химической реакции, происходит в результате ферментации с помощью грибка. Mycoderma aceti (называется уксус мать) и фермент алкогольоксидаза. Также можно использовать бактерии рода Ацетобактер а также Clostridium acetobtylicum. Однако другим способом является использование катализатора, такого как пятиокись диванадия (V2O5).
Уксусную кислоту можно также получить путем окисления метанола, перегонки древесины и использования нефтепродуктов.
Помимо того, что уксусная кислота используется в качестве приправы к пище, она также используется в производстве винилацетата (для получения полимера ПВА), уксусного ангидрида и ацетилхлорид (используется в органическом синтезе), сложных эфиров (растворителей, отдушек, эссенций и др.), ацетата целлюлозы (текстильные волокна), ацетатов неорганические вещества и др.
В чистом виде его называют ледяная уксусная кислота, поскольку он затвердевает при температуре 16,7 ° C, придавая ему вид льда.
Дженнифер Фогача
Окончила химический факультет