Основные различия между этими видами сахара заключаются в их питательном составе, цвете и вкусе.
Сахар Demerara проходит легкий процесс рафинирования, без добавления добавок, поэтому сохраняет значительную часть своих питательных веществ. Коричневый сахар не проходит процесс рафинирования, сохраняя свой состав и вкус, тогда как рафинированный сахар теряет все свои питательные вещества и цвет в процессе рафинирования, помимо получения множества добавок химические вещества.
| Демерара | коричневый | Изысканный | |
|---|---|---|---|
| Что это такое | Тип сахара, который проходит легкий процесс очистки и без использования химических добавок. Таким образом, он сохраняет большую часть своих питательных веществ. |
Коричневый сахар не проходит процесс очистки, поэтому сохраняет свои питательные вещества. Этот тип содержит 95% сахарозы и 5% патоки, что придает ему сильный аромат патоки, а также придает ему цвет. |
Из рафинированного сахара удаляется патока, и он становится белым в результате большого процесса рафинирования и использования химических добавок, которые также удаляют все его питательные вещества. Он состоит из 99,9% сахарозы. |
| Характеристики | Его кристаллы крупные, светло-коричневого цвета. | Коричневый цвет, аромат патоки и более влажная консистенция. | Белый цвет, мелкие зерна. |
| Преимущества | В нем нет химических добавок. | В нем больше витаминов и минеральных солей. | Легче найти, дешевле, приятнее на вкус. |
| недостатки | Это один из самых дорогих видов сахара. | Сильный вкус сахарного тростника не нравится многим людям. | Недостаток витаминов, большое количество химических добавок. |
| Калорийность (100 гр) | 377 ккал | 377 ккал | 398 ккал |
| Фосфор (100гр) | 22 мг | 22 мг | 2 мг |
| Калий (100гр) | 346 мг | 346 мг | 2 мг |
| Кальций (100гр) | 85 мг | 85 мг | 1 мг |
Нерафинированный сахар
Сахар Демерара первоначально производился в порту Демерара, Британская Гвиана. Выпускается в виде крупных светло-коричневых кристаллов, слегка липких на ощупь. Его вкус легкий и нежный, менее навязчивый, чем вкус коричневого сахара.
Этот сахар подвергается легкой очистке без добавления химикатов, поэтому он сохраняет некоторые питательные вещества. Это хорошая альтернатива для тех, кто не хочет использовать белый сахар, но не привык к резкому вкусу коричневого сахара.
В этом сахаре меньше калорий, чем в рафинированном, но, как и в других видах сахара, он содержит много калорий и может привести к ожирению, если употреблять его в умеренных количествах.
коричневый сахар
Коричневый сахар — это сахар-сырец, темный и более влажный, получаемый после варки тростника. Поскольку коричневый сахар не проходит стадию рафинирования, он сохраняет кальций, железо и минеральные соли. Это также заставляет его поддерживать более темный цвет.
Его вкус очень похож на патоку, которую некоторые не любят. Однако для сохранения питательных веществ этот сахар считается одним из самых полезных по сравнению с другими. Он также содержит меньше калорий, чем белый сахар.
Рафинированный сахар
Рафинированный сахар получают путем разбавления кристаллического сахара. Он проходит через многочисленные процессы очистки, в результате чего он теряет свой цвет, а также практически все содержащиеся в нем питательные вещества и минералы, превращаясь в пустую калорию.
Его зерна мелкие и легко разбавляются. Поскольку он имеет менее выраженный вкус, его чаще всего используют для подслащивания соков и кофе, а также для приготовления пищи.
Смотрите также разницу между:
- диета и свет
- Типы углеводов
