О какао это фрукты очень ценится за сладкую мякоть и семя, который используется в изготовление шоколада. Он очень полезен для нашего здоровья, обладая противовоспалительными, антиоксидантными и кардиозащитными свойствами. Чем выше содержание какао, тем больше польза от продукта. Бразилия выделяется как одна из стран, производящих больше всего какао, при этом Баия и Пара являются крупнейшими производителями на нашей территории.
Читайте тоже: Разница между фруктами и фруктами
Какао
Какао - это плод дерева какао (теоброма какао), растение Семья мальвовых и пол Теоброма, происходит из американских тропических лесов. В вид не является эндемиком Бразилии и, согласно Flora do Brasil 2020, он, вероятно, натурализовался в Амазонка с доколумбовой эры. В Бразилии подтверждено, что этот вид встречается в штатах Акко, Амапа, Амазонас, Баия, Эспириту-Санту, Мараньян, Пара, Рондония и Сержипи.
Какао-дерево, полученное из семян, может присутствовать между 5 и 8 метров высотой является Навес от 4 до 6 метров
в диаметре. Когда он растет в лесах, он может достигать 20 метров в высоту. Это связано с затенением и конкуренцией за свет с другими видами, которые процветают в лесу. Какао растет на почвах с хорошим дренажом и средним / высоким плодородием.
В листы деревья какао большие, овальной формы. Остебель прямо, являясь местом, из которого выходят ветви и цветы. Вцветы у них есть чаша с пятью белыми чашелистиками и венчик, образованный пятью белыми лепестками, которые представляют собой расширение желтого цвета (язычок). На цветке поочередно располагаются лепестки и чашелистики. Цветки гермафродиты, опыление осуществляется насекомыми, являющимися мухами этого рода. форсипомия главный опылитель.
Характеристики какао
О какао - это плод дерева какао и поддерживается на растении деревянистым цветоносом. Он имеет удлиненную форму и имеет бороздки. В цвет какао разнообразен, есть различия между сортами, а также при созревании. Фрукты варьируются от зеленого до фиолетового и от желтого до оранжевого.
Семена яйцевидные, покрытые белой слизистой мякотью. Хотя мякоть также высоко ценится за ее сладкий вкус, основной продаваемый продукт - семена, какиеé используется, например, при производстве шоколада.
Читайте тоже: Куркума - растение, обладающее рядом фармакологических свойств.
сорта какао
Какао-дерево бывает трех разновидностей: криолло, аутсайдер и тринитарий.
Креольский сорт: у него крупные плоды и семена с семядолями от белого до бледно-фиолетового цвета. Он производит шоколад с мягким фруктовым вкусом, известный как какао высшего качества, называемый «прекрасным какао». Он более уязвим для болезней, чем посторонний тип.
Аутсайдерское разнообразие: представляет собой семя интенсивного фиолетового цвета, содержащее значительное количество антоциана. Он называется какао «базового типа» и является самым производимым в мире. Из этого какао получается шоколад с более горьким и вяжущим вкусом из-за наличия большего количества фенольных соединений по сравнению с криолло.
Тринитарное разнообразие: его получают от скрещивания криолло и зарубежных сортов. Семена этого какао варьируются от бледно-желтого до темно-фиолетового.
Использование какао
какао это сырье для изготовления шоколада, однако это не единственное использование этого фрукта. семена за пределами дает производство шоколада, также используются для производства какао-порошка и какао-масла.sпоследний работник также в фармацевтической и косметической промышленности. Мякоть какао также употребляется в пищу при производстве желе, ликеров, вина и сока. Шелуха какао также наслаждались при производстве кормов для животноводства.
Читайте тоже: Есть ли польза для здоровья от шоколада?
Преимущества какао
Многие думают о шоколад, основной продукт, полученный из какао, как великий злодей, тесно связан с набором веса. Однако многие не знают, что какао имеет ряд преимуществ для нашего здоровья.
Среди преимуществ какао можно отметить его емкость. антиоксидантное, противовоспалительное и кардиозащитное. Что касается кардиозащитной функции, какао выделяется тем, что содержит вещества, снижающие агрегацию тромбоциты, тем самым уменьшая образование сгустков.
Однако стоит отметить, что, выбирая продукты, приготовленные из какао, потребитель должен обращать внимание на представленное содержание какао, чтобы иметь возможность воспользоваться свойствами плода. Больше обработанных продуктов может быть с высоким содержанием жира и сахара и, следовательно, быть менее полезным. Что касается шоколада, например, более здоровым выбором будет выбрать 70% какао-шоколад вместо молочного шоколада.
Автор: Ванесса Сардинья душ Сантуш
Учитель биологии