Витамины - это не синтезируемые организмом органические соединения, которые попадают в организм с пищей.
Они необходимы для функционирования важных биохимических процессов в организме, особенно в качестве катализаторов химических реакций.
Основными источниками витаминов являются фрукты, овощи, овощи, мясо, молоко, яйца и злаки.
Частичный авитаминоз называется гиповитаминоз, а избыточное поступление витаминов называется гипервитаминоз. Авитаминоз - это крайняя или полная нехватка витаминов.
Также существуют провитамины, вещества, из которых организм способен синтезировать витамины. Например: каротины (провитамин А) и стерины (провитамин D).
Типы
Витамины делятся на две группы, в зависимости от вещества, в котором они растворяются:
- Жирорастворимые витамины: витамины жирорастворимый и так их можно хранить. В эту группу входят витамины A, D, E и K.
- Водорастворимые витамины: Это витамины комплекса B и витамин C, вода. Они не могут накапливаться в организме, что делает случаи гипервитаминоза редкими. Также они быстро всасываются и выводятся из организма.
жирорастворимые витамины
Витамин А (Ретинол / бета-каротин)
- Функции: Рост и развитие тканей; антиоксидантное действие; репродуктивные функции; целостность эпителия; важно для зрения.
- Источники: Печень, почки, сливки, масло, цельное молоко, яичный желток, сыр и жирная рыба. Источники каротинов присутствуют в моркови, кабачках, сладком картофеле, манго, дыне, папайе, красном перце, брокколи, кресс-салате, шпинате.
- Гиповитаминоз: Ороговение слизистых оболочек, выстилающих дыхательные пути, пищеварительный тракт и мочевыводящие пути. Ороговение кожи и эпителия глаз. Изменения кожных покровов, бессонница, угри, сухость кожи с шелушением, снижение вкуса и аппетита, куриная слепота, язвы на коже. роговица, потеря аппетита, задержка роста, усталость, костные аномалии, потеря веса, повышенная частота инфекции.
- Гипервитаминоз: Боль в суставах, истончение длинных костей, выпадение волос и желтуха.
Витамин Д
- Функции: Поглощение кальция и фосфора. Способствует росту и укреплению костей, зубов, мышц и нервов;
- Источники: Молоко и молочные продукты, обогащенные маргарины и крупы, жирная рыба, яйца, пивные дрожжи.
- Гиповитаминоз: Костные аномалии, рахит, остеомаляция;
- Гипервитаминоз: Гиперкалиемия, боли в костях, слабость, задержка роста, отложение кальция в почках;
Витамин Е (токоферол)
- Функции: Антиоксидантное действие, защищает клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами, помогает предотвратить сердечно-сосудистые заболевания и некоторые виды рака.
- Источники: Растительные масла, грецкие орехи, миндаль, фундук, ростки пшеницы, авокадо, овес, сладкий картофель, темно-зеленые овощи.
- Гиповитаминоз: Гемолитическая анемия, неврологические расстройства, периферическая невропатия и скелетная миопатия.
- Гипервитаминоз: Токсичность неизвестна.
- Функции: Катализируют синтез факторов свертывания крови в печени. Витамин К участвует в выработке протромбина, который в сочетании с кальцием способствует свертыванию крови и необходим для поддержания здоровья костей.
- Источники: Зеленые листовые овощи, печень, фасоль, горох и морковь.
- Гиповитаминоз: Склонность к кровотечению.
- Гипервитаминоз: Одышка и гипербилирубинемия.
Водорастворимые витамины
- Функции: Антиоксидант, заживляющий, действует на рост и поддержание тканей тела, включая костный матрикс, хрящ, коллаген и соединительную ткань.
- Источники питания:фрукты цитрусовые, ягоды, яблоко, помидор, картофель, сладкий картофель, капуста, брокколи.
- Гиповитаминоз: Кровоточащие пятна на коже и костях, слабые капилляры, хрупкие суставы, трудности при заживлении ран, кровоточивость десен.
В экзотические фрукты они также являются отличными источниками витамина С.
Комплекс витаминов группы B
В комплекс витаминов группы В входят восемь витаминов, это:
Тиамин (B1)
- Функции: Высвобождение энергии из углеводов, жиров и алкоголя.
- Источники: Зародыши пшеницы, горох, дрожжи, обогащенные хлопья для завтрака, арахис, печень, картофель, свинина и говядина, печень, зерна, бобовые.
- Гиповитаминоз: Бери-бери (боль и паралич конечностей, сердечно-сосудистые изменения и отек), анорексия, расстройство желудка, запор, атония желудка, секреция недостаточность соляной кислоты, утомляемость, общая апатия, слабость сердечной мышцы, отеки, сердечная недостаточность и хроническая боль в системе скелетные мышцы.
- Гипервитаминоз: Может препятствовать усвоению других витаминов группы В.
Рибофлавин (B2)
- Функции: Он обеспечивает энергию из пищи, роста детей, восстановления и поддержания тканей.
- Источники: Йогурт, молоко, сыр, печень, почки, сердце, зародыши пшеницы, витаминные хлопья для завтрака, крупы, жирная рыба, дрожжи, яйца, краб, миндаль, тыквенное семя, овощи.
- Гиповитаминоз: Хейлоз (трещины в углах рта), глоссит (отек и покраснение языка), нечеткость зрения, светобоязнь, шелушение кожи, себорейный дерматит.
Ниацин (B3)
- Функции: Требуется для производства энергии в клетках. Он играет роль в действиях ферментов в метаболизме жирных кислот, тканевом дыхании и выведении токсинов.
- Источники: Постное мясо, печень, жирная рыба, арахис, витаминные злаки, молоко, грибной сыр, горох, зеленые листовые овощи, яйца, артишоки, картофель, спаржа.
- Гиповитаминоз: Слабость, пеллагра, анорексия, несварение желудка, кожная сыпь, спутанность сознания, апатия, дезориентация, неврит.
Пантотеновая кислота (B5)
- Функции: Преобразование энергии из жиров, белков и углеводов в важные вещества, такие как гормоны и жирные кислоты.
- Источники: Печень, почки, яичный желток, молоко, зародыши пшеницы, арахис, грецкие орехи, цельные зерна, авокадо.
- Гиповитаминоз: Неврологические расстройства, головная боль, судороги и тошнота.
Пиридоксин (B6)
- Функции: Он играет роль в центральной нервной системе, участвует в метаболизме липиды, в структуре фосфорилазы и в транспорте аминокислот через клеточную мембрану.
- Источники: Зародыши пшеницы, картофель, банан, крестоцветные овощи, орехи, орехи, рыба, авокадо, кунжут.
- Гиповитаминоз: Аномалии центральной нервной системы, кожные заболевания, анемия, раздражительность и судороги.
- Гипервитаминоз: Атаксия и сенсорная нейропатия.
Биотин (B8)
- Функции: Производство энергии через пищу, синтез жиров, выведение остатков белка.
- Источники: Яичный желток, печень, почки, сердце, помидоры, дрожжи, овес, бобы, соя, орехи, артишок, горох и грибы.
- Гиповитаминоз: Изменения кожи.
Фолат (B9) - фолиевая кислота
- Функции: Он действует как кофермент в углеводном обмене, поддерживает функцию иммунной системы, а также витамин B12, присутствует в синтезе ДНК и РНК, помимо участия в образовании и созревании клеток кровь.
- Источники: Зеленые листовые овощи, печень, свекла, зародыши пшеницы, витаминные злаки, орехи, арахис, зерна, бобовые.
- Гиповитаминоз: Мегалобластная анемия, поражения слизистых оболочек, пороки развития нервной трубки, проблемы роста, желудочно-кишечные расстройства, изменения морфологии ядерных клеток.
Кобаламин (B12)
- Функции: Он действует как кофермент в метаболизме аминокислот и в образовании гемовой части гемоглобина; необходим для синтеза ДНК и РНК; участвует в образовании красных кровяных телец.
- Источники: Корма для животных, печень, почки, нежирное мясо, молоко, яйца, сыр, дрожжи.
- Гиповитаминоз: Пернициозная анемия, мегалобластная анемия, желудочно-кишечные расстройства.
Также читайте о:
- минеральные соли
- Питательные вещества
- Продукты минерального происхождения
- Пищевая пирамида
