Аминокислоты: что они собой представляют, строение и виды

Аминокислоты - это органические молекулы, которые имеют хотя бы одну аминогруппу - NH₂ и карбоксильная группа - COOH в своей структуре.

Аминокислоты используются в синтезе белков, из которых состоят мышцы, сухожилия, хрящи, соединительная ткань, ногти и волосы, а также некоторые гормоны. Таким образом, они связываются вместе, образуя белки, являясь «сырьем» для этих макроэлементов.

Есть две основные группы аминокислот:

• Натуральные или заменимые аминокислоты: Это аминокислоты, вырабатываемые самим организмом, всего 12: глицин, аланин, серин, гистидин, аспарагин, глутамин, цистеин, пролин, тирозин, аргинин, аспарагиновая кислота и кислота глутаминовый;
• Незаменимые аминокислоты: Это аминокислоты, которые не синтезируются организмом и которые необходимо получать с пищей. Они соответствуют восьми аминокислотам: фенилаланину, валину, триптофану, треонину, лизину, лейцину, изолейцину и метионину.

Незаменимые аминокислоты содержатся в продуктах, богатых белком, таких как мясо, рыба, молоко, яйца и бобовые (бобы, соя, чечевица).

Состав и структура

Все 20 существующих аминокислот являются α-аминокислотами, то есть аминогруппа и карбоксильная группа присоединены к одному и тому же атому углерода (альфа-углерод). Аминокислота определяется ее боковой группой (R).

Аминокислотная структура

Таким образом, все аминокислоты имеют общую аминогруппу (NH₂) и карбоксильная или кислотная группа (COOH), связанная с одним и тем же атомом углерода, который, в свою очередь, связан с атомом водорода и радикалом (R), который изменяется от одной аминокислоты к другой.

Из-за кислотного характера карбоксильной группы и основного характера аминогруппы, когда аминокислоты растворяются в воде, они страдают. нейтрализация внутренние и становятся диполярными ионами, электрически нейтральным химическим соединением.

Эта характеристика аминокислот позволяет им реагировать как с кислотой, так и с основанием. Соединения с таким поведением называются амфотерами.

пептидная связь

Связь, которая соединяет аминокислоты, называется пептидной связью, характеризующейся реакцией аминогруппа одной аминокислоты с карбоксильной группой другой с высвобождением молекулы воды.

Пептидная связь характеризует объединение двух аминокислот.

Две аминокислоты, соединенные пептидной связью, образуют молекулу, называемую дипептидом. Несколько аминокислот, связанных различными пептидными связями, образуют макромолекулу, называемую полипептидом.

Молекула белка может содержать сотни соединенных вместе аминокислот. Гемоглобин, например, состоит из 547 аминокислот.

Узнать больше, читайте также:

• Пептиды и пептидные связи
• Синтез белка
• генетический код