Ты липиды или же жиры представляют собой органические молекулы, не растворимые в воде и растворимые в некоторых органических веществах, таких как спирт, эфир и ацетон.
Эти биомолекулы, также называемые липидами или липидами, состоят из углерода, кислорода и водорода.
Их можно найти в продуктах растительного и животного происхождения, и их потребление должно быть сбалансированным.
Липидные функции
Липиды выполняют важные функции для организма, см. Ниже:
- Запас хода: используется организмом в случае необходимости, присутствует в животных и растениях;
- теплоизоляция: у животных жировые клетки образуют слой, который поддерживает температуру тела, что очень важно для животных, живущих в холодном климате;
- Жирные кислоты: присутствуют в растительных маслах, извлеченных из семян, таких как соя, подсолнечник, рапс и кукуруза, которые используются в синтезе органических молекул и клеточных мембран.
- Всасывание витаминов: помогают усвоению витамины A, D, E и K, которые растворимы в жирах и в маслах. Поскольку эти молекулы не производятся в организме человека, важно употреблять эти масла с пищей.
Также читайте о Питательные вещества.
Липидная структура
липиды сложные эфиры, это означает, что они состоят из молекулы кислоты (жирной кислоты) и спирта (глицерина или другого).
Они есть не растворим в воде потому что его молекулы неполярны, то есть у них нет электрического заряда, и по этой причине они не имеют сродства к полярным молекулам воды.
Типы липидов и примеры
Каротиноиды
Это оранжевые пигменты, присутствующие в клетках всех растений, которые вместе с хлорофиллом участвуют в фотосинтезе, но играют вспомогательную роль.
Примером источника каротина является морковь, которая при попадании в организм человека становится предшественником витамина А, необходимого для хорошего зрения.
Каротиноиды также полезны для иммунной системы и действуют как противовоспалительное средство.
воск
Они присутствуют на поверхности листьев растений, на теле некоторых насекомых, на пчелином воске и даже внутри человеческого уха.
Этот тип липидов очень нерастворим и предотвращает потерю воды через потоотделение. Они состоят из молекулы спирта (отличной от глицерина) и 1 или более жирные кислоты.
Фосфолипиды
Это основные компоненты клеточные мембраны, представляет собой глицерид (глицерин, связанный с жирными кислотами) в сочетании с фосфатом.
Глицериды
Они могут иметь от 1 до 3 жирных кислот, прикрепленных к молекуле глицерина (спирт с 3 атомами углерода, присоединенными к гидроксил-ОН). Самый известный пример - это триглицерид, который состоит из трех молекул жирных кислот.
стероиды
Они состоят из 4 взаимосвязанных углеродных колец, связанных с гидроксилами, кислородом и углеродными цепями.
В качестве примеров стероидов мы можем упомянуть мужские половые гормоны (тестостерон), женские половые гормоны (прогестерон и эстроген), другие гормоны, присутствующие в организме, и холестерин.
Молекулы холестерина связываются с белками крови (апопротеинами), образуя липопротеины ЛПВП или ЛПНП, которые отвечают за транспортировку стероидов.
Липопротеины ЛПНП несут холестерин, который при чрезмерном потреблении накапливается в крови. Липопротеины ЛПВП, с другой стороны, удаляют излишки холестерина из крови и доставляют его в печень, где он метаболизируется. Для выполнения этой «очищающей» роли ЛПВП называются хороший холестерин.
Проверьте свои знания с липидные упражнения.
Продукты, богатые липидами
Прием липидов очень важен, так как он приносит несколько преимуществ для здоровья, помогая организму функционировать. Ты продукты, богатые липидами они могут быть животного и растительного происхождения.
Ты животные продукты источники липидов:
- красное мясо
- Рыбы
- Яйца
- Молоко
- Масло
Ты растительная пища источники липидов:
- Кокос
- Авокадо
- Масличные семена, такие как каштаны, грецкие орехи, миндаль и кунжут
- Оливковое масло
Тоже читай:
- Углеводы или углеводы: что это такое?
- Пищевая пирамида
- Белки
