Сальмонеллез - это желудочно-кишечная инфекция, вызываемая бактериями этого рода сальмонелла и семейство Enterobacteriaceae.
Практически все представители жанра сальмонелла широко распространены в природе.
Кишечный тракт человека и животных - его главный естественный резервуар.
Они патогенны для человека. Среди заболеваний, которые могут вызвать: брюшной тиф, кишечная лихорадка и сальмонеллез.
Шесть подвидов Сальмонелла энтерика несут ответственность за возникновение сальмонеллеза.
Сальмонеллез - самое распространенное пищевое отравление в мире.
Это представляет собой проблему общественного здравоохранения даже в развитых странах.
Потоковая передача
Проглатывание зараженной пищи - основная форма передачи сальмонеллеза человеку.
Это также может произойти при употреблении воды или пищи, загрязненной фекалиями инфицированных животных.
При проглатывании бактерии проникают в эпителий тонкой кишки, вызывая воспаление.
Пищевые продукты, наиболее часто вызывающие сальмонеллез, включают:
- молоко и сыр
- Яйца и их производные (пудинги, гоголь-моголь, майонез)
- Говядина, свинина и птица
Когда не принимаются меры гигиены и правильное обращение с этими продуктами, они могут способствовать появлению и увеличению количества сальмонелла.
Узнать больше о животные продукты.
Симптомы
Симптомы сальмонеллеза обычно проявляются в течение 12–36 часов после употребления зараженной пищи.
Среди симптомов:
- Жар
- Боль в животе
- Тошнота
- рвота
- Понос
Профилактика и лечение
Чтобы предотвратить сальмонеллез, необходимо соблюдать гигиенические меры при обращении с пищевыми продуктами с момента производства до потребления.
Также необходимо гарантировать необходимое время приготовления для каждого блюда, избегая употребления сырых продуктов.
Когда вы пьете молоко, лучше всего его кипятить или употреблять пастеризованное.
Привычки личной гигиены, такие как мытье рук перед едой, также помогают предотвратить сальмонеллез.
Для лечения нужно позаботиться о симптомах и поддерживать водный баланс пациента. Более серьезных осложнений обычно не бывает.
Однако, когда бактерии достигают других органов, состояние становится более серьезным, и становится необходимым использование антибиотиков.
Узнать больше о других Заболевания, вызываемые бактериями.
