Структура белка относится к его естественному строению, необходимому для выполнения его биологических функций.
Белки - это макромолекулы, образованные объединением аминокислот.
Аминокислоты связаны пептидными связями. Молекулы, образующиеся в результате соединения аминокислот, называются пептидами.
Белки имеют четыре структурных уровня: первичную, вторичную, третичную и четвертичную.
Первичная структура белков
Первичная структура соответствует линейная аминокислотная последовательность соединены пептидными связями.
В некоторых белках замена одной аминокислоты другой может вызвать болезнь и даже смерть.
Пространственные структуры белков
Пространственные структуры белков являются результатом сворачивания и сворачивания белковой нити на самой себе.
Функциональные свойства белков зависят от их пространственной структуры.
Вторичная структура
Вторичная структура соответствует первому уровню винтовой намотки.
Для него характерны регулярные и повторяющиеся узоры, которые возникают локально, вызванные притяжением между определенными соседними атомами аминокислот.
Двумя наиболее распространенными локальными структурами, соответствующими вторичной структуре, являются альфа-спираль и бета-лист или бета-складка.
- конформация альфа-спирали: характеризуется трехмерным расположением, в котором полипептидная цепь принимает спиральную конформацию вокруг воображаемой оси.
- подтверждение бета-листа: возникает, когда полипептидная цепь вытягивается зигзагообразно и может располагаться бок о бок.
Вторичная структура. Пурпурным цветом соответствует конформация альфа-спирали, а желтым - бета-лист.
Третичная структура
Третичная структура соответствует сворачиванию полипептидной цепи на самой себе.
В третичной структуре белок принимает определенную трехмерную форму из-за глобального сворачивания всей полипептидной цепи.
Четвертичная структура
В то время как многие белки образованы одной полипептидной цепью. Другие состоят из более чем одной полипептидной цепи.
Четвертичная структура соответствует двум или более полипептидным цепям, идентичным или нет, этой группе, которые подходят друг к другу, чтобы сформировать общую структуру белка.
Например, молекула инсулина состоит из двух взаимосвязанных цепей. Между тем, гемоглобин состоит из четырех полипептидных цепей.
1. Первичная структура; 2. Вторичная структура; 3. Третичная структура; 4. Четвертичная структура.
Узнать больше о Белки.
Денатурация белка
Чтобы выполнять свои биологические функции, белки должны иметь естественную конформацию.
Тепло, кислотность, концентрация соли и другие условия окружающей среды могут изменять пространственную структуру белков. В результате их полипептидные цепи раскручиваются и теряют свою естественную конформацию.
Когда это происходит, мы называем это денатурация белка.
Результатом денатурации является потеря биологической функции, характерной для этого белка.
Однако аминокислотная последовательность не изменяется. Денатурация соответствует только потере пространственной конформации белков.
Чтобы узнать больше, читайте также о пептиды и пептидные связи.
