Ты безалкогольные напитки им наслаждаются почти во всех частях света, и они обладают самым разнообразным вкусом. Этот напиток был создан в 1772 году, когда английский химик Джозеф Пристли разработал способ газирования минеральной воды. Первая отрасль, посвященная производству этого продукта, появилась в США в 1871 году. В Бразилии первая промышленность начала работать в 1905 году.
Несколько ученых внесли свой вклад в изменения, внесенные в рецептуры различных типов безалкогольных напитков, а также в упаковку этих продуктов. Например, первые стеклянные бутылки были янтарного (темного) цвета, позже они были преобразованы в бесцветные бутылки.
Общеизвестно, что эту жидкость ценили давно, но то, что на самом деле газировка? Что твое химический состав?
Это газированный напиток (с присутствием карбонатов) и безалкогольный. Отличие газировки от других безалкогольных напитков заключается в наличии в ее составе углекислого газа, который это важно, потому что этот газ усиливает аромат и освежающее и бактериостатическое действие (сохраняет первоначальные характеристики). Для этого углекислый газ должен хорошо растворяться в жидкости, что происходит при более низких температурах.
Чем холоднее сода, тем больше углекислого газа растворяется.
THE химический состав безалкогольных напитков он довольно широкий. В этом продукте помимо углекислого газа есть следующие вещества:
Воды: это вещество в наибольшем количестве в формуле соды, около 88%. Для использования он должен иметь высокую степень чистоты;
Концентраты: смеси фруктовых или овощных экстрактов, масел и спирта. Это знаменитый содовый сироп;
Карбонаты (CO3) и бикарбонаты (HCO3): это вещества, которые при контакте с кислотами, присутствующими в соде, регулируют ее pH, не допуская чрезмерной кислотности;
Сульфаты (SO4) и фенолы (C6ЧАС6O): вещества, усиливающие вкус газированных напитков;
Сахар (сахароза / C12ЧАС22O11): это второй по величине компонент в формуле безалкогольного напитка, около 11%, он имеет функцию подслащивания и загущения продукта. В диетических или низкокалорийных безалкогольных напитках сахар заменяется подсластителями, которые подслащивают и усиливают вкус, например сахарином (C7ЧАС5НСО3) и аспартам (C14ЧАС18N2O5);
Подкислитель: это вещество, которое, помимо усиления вкуса, снижает pH соды, делает ее более кислой и предотвращает размножение микроорганизмов. Лимонная кислота (C6ЧАС8O7) является примером подкислителя. В безалкогольных напитках со вкусом колы в качестве подкислителя используется фосфорная кислота (H3ПЫЛЬ4).
Антиоксидант: это вещество, которое предотвращает взаимодействие газообразного кислорода с веществами, присутствующими в газировке, и ухудшает запах и вкус. Аскорбиновая кислота (витамин С) - широко используемый антиоксидант. Присутствие света и тепла способствует окислению некоторых компонентов хладагента.
консервант: как существуют бактерии и грибки, устойчивые к кислотности соды и что, когда присутствуют, могут изменять цвет, запах и аромат, используются некоторые консерванты, например, бензоат. натрий (C7ЧАС5O2Na), чтобы предотвратить распространение кислотоустойчивых микроорганизмов.
Учтите, что состав безалкогольного напитка довольно сложен, но важно то, что это очень приятный на вкус напиток. Если ты хочешь сохранить приятный вкус содовой дольшеследуйте приведенным ниже советам:
Держите его как можно холоднее;
Отдавайте предпочтение стеклянным контейнерам или алюминиевым банкам (пластиковые контейнеры позволяют части газа проходить через них с течением времени);
Если вы покупаете большую бутылку и не пьете ее полностью, вылейте остаток в меньшую емкость и плотно закройте крышкой. Чем больше в баллоне свободного места, тем легче газ будет выходить из жидкости.
Не подвергает хладагент воздействию света и тепла.
Алюминиевая упаковка не пропускает газ через ее стенки.
Автор: Диого Лопес Диас
