Вы, наверное, уже слышали о белках. Но знаете ли вы, что это такое, для чего они нужны и где они находятся? В этом тексте мы узнаем больше об этом веществе!
Белки - это вещества, из которых состоит все живое. От микроскопических до крупных организмов животные а также растения, все зависит от белков для их развития и роста.
Белки выполняют самые разные функции: они помогают в структурном образовании организмов, участвуют в метаболизме клеток, помогают транспортировать вещества, действующие на сокращение мышц, также представляют собой антитела, которые защищают наш организм, образуют некоторые гормоны, среди прочего важные действия. Среди основных известных белков можно упомянуть гемоглобин, который отвечает за транспорт кислорода в организме. Красные клетки, и кератин, который присутствует в наших ногтях и волосах.
Белки состоят из молекул, называемых аминокислотами, которые связаны связями, известными как полипептиды. Всего двадцать аминокислот, которые по-разному сочетаются и образуют все известные белки.
Некоторые аминокислоты вырабатываются нашим организмом, другие - нет, и они приобретаются нами с пищей. Те аминокислоты, которые способен производить наш организм, называются натуральными, а те, которые мы удаляем из еда называются существенными.
Вегетарианцам нужно хорошо сочетать овощи, чтобы получить все незаменимые аминокислоты.
Эти аминокислоты, которые люди обычно не производят, содержатся в животных белках, таких как яйца, молоко, сыр и мясо. Пища, содержащая все незаменимые аминокислоты, называется полноценной. Однако некоторые продукты не содержат всех незаменимых аминокислот и называются неполноценными, как в случае с овощами и некоторыми семенами.
Хотя растительные продукты, как правило, не содержат всех незаменимых аминокислот, они имеют фундаментальное значение для нашего здоровья, главным образом потому, что содержат клетчатку. Разнообразная диета с овощами и продуктами животного происхождения гарантирует все необходимые нашему организму аминокислоты. Примечательно, однако, что люди-вегетарианцы могут получить все незаменимые аминокислоты, употребляя только овощи, просто обратите внимание на комбинации.
Любопытство: блюдо с рисом и фасолью содержит все незаменимые для человека аминокислоты.
Ма. Ванесса душ Сантуш
