перец это растение известен горючими характеристиками съедобных плодов. Он используется в кулинарии по всему миру для придания вкуса и цвета пище.
Перец внесен в ботанический род c.апсикум. Эта категория включает в себя все, от самых острых перцев, когда-либо известных, до самых сладких и самых мягких видов, таких как перец.
Происхождение и история перца
Первая известная запись о появлении перца произошла в Южной и Центральной Америке. Плод употребляли коренные жители этих мест. Хотя перец впервые появился в Америке, его завезли в другие страны, и в настоящее время его выращивают и ценят в самых разных местах и в самых разных кухнях.
Первые известные виды перца были стручковый перец (Южная Америка) и Capsicum annuum (Центральная Америка).
В настоящее время странами, наиболее известными использованием перца в своей кухне, являются Мексика, Боливия, Перу, Индия, Бутан, Таиланд и Китай.
Есть любопытный факт об использовании перца: когда он был обнаружен как кулинарный ингредиент, помимо того, что его использовали для улучшения вкуса и вкуса. цвет блюд, перец также использовался как метод консервирования пищи из-за его способности уничтожать микробы и бактерии.
Почему горят перцы?
Перец острый, потому что в нем есть вещество, которое при попадании внутрь действует непосредственно на нервные клетки, расположенные на языке. Это вещество называется капсаицин и чем больше концентрация, тем больше горючесть перца.
Самый острый перец в мире
Из всех видов, известных и зарегистрированных до сих пор, перец Каролина Жнец (китайский перец) считается самым острым перцем в мире.
Каролина Жнец - это перец, созданный из двух других видов. Он появился в Соединенных Штатах благодаря селекционеру перца, который объединил два вида, хорошо известных своей страстью: Hut Jolokia и Habanero.
Каролина Жнец (capsicum chinense) - самый острый перец в мире.
Шкала Сковилла
Шкала Сковилла - это форма измерения, используемая для анализа и классификации степени укуса перца, называемая острота. Шкала была названа в честь ее создателя, американского химика Уилбура Линкольна Сковилла (1865-1942).
Чтобы определить и классифицировать уровень остроты перца, необходимо рассчитать, во сколько раз его нужно развести в растворе воды с сахаром, чтобы он не пригорел.
Весы используют следующую меру расчета: 1 чашка сорта перца соответствует измерению 1000 чашек водного раствора сахара. Эта пропорция используется для классификации перцев и соответствует 1000 значениям по шкале Сковилла.
Пример: анализ перца Carolina Reaper уже достиг примерно от 1 500 000 до 2 200 000 значений по шкале Сковилла.
Виды перца
Существует несколько видов перца с разным происхождением и названиями, примерно 30 больших групп перца каталогизирован по сей день.
Однако список видов перца часто растет, поскольку новые виды всегда создаются из смесей и экспериментов, проводимых селекционерами.
Узнайте названия некоторых из самых потребляемых перцев в мире:
- Бхут Джолокия
- белый
- дуться
- кайенский перец
- камбучи
- чили
- кумари
- Душистый перец
- Козий перец
- Запах перца
- Черный перец
- Палец девушки
- Сладкий перец
- рыба перец
- Хабанеро
- халапеньо
- Перец чили
- розовый
- табаско
черный перец
Черный перец (волынщик) являются одними из самых популярных и потребляемых перцев в мире. Он бывает четырех разных типов: красный, черный, белый и зеленый.
Но есть малоизвестный факт: черный перец, несмотря на свое название, не является перцем жанра. стручковый перец, как и другие. Это приправа, принадлежащая к роду волынщик.
Сорт черного перца.
Преимущества употребления перца
Привычка часто употреблять перец может иметь несколько преимуществ для здоровья. Регулярное употребление пищи может помочь облегчить боль и воспаление, а также уменьшить заложенность носа, улучшить симптомы ринита и проблемы с кровообращением.
Перец также может помочь стимулировать обмен веществ, улучшить пищеварение и снизить уровень холестерина в крови. Некоторые исследования также показывают, что привычка употреблять перец может помочь предотвратить рак.
Употребление перца также полезно для психического здоровья, поскольку помогает улучшить самочувствие и уменьшить беспокойство. Это потому, что перец способен выделять гормоны, которые связаны с ощущениями, которые вызывают благополучие.
Может ли перец быть плохим?
Вред, причиняемый перцем, зависит от количества потребляемого. Чрезмерное количество перца, особенно сильного, может вызвать боль или раздражение в кишечнике или желудке.
Также не рекомендуется употребление людям, страдающим язвой и гастритом, так как жжение перца может вызвать раздражение, раны и усугубить симптомы этих заболеваний.
См. Также значение чипотле.
