Мангольд или белая свекла - это овощ с длинными и твердыми стеблями, листья могут быть непрозрачными или блестящими, зеленого или красноватого цвета. Есть сообщения о его использовании с IV века; C., в прибрежном районе Средиземного моря, где он был частью основного рациона крестьян. Потом его вывезли из Европы на другие континенты.
Его использовали в древности римляне, греки и египтяне.
Мангольд богат ниацином, витамином А и витамином С - волокнами, которые помогают работе кишечника. Витамин А полезен для зрения, здоровой кожи и слизистых оболочек, способствует росту и участвует в формировании зубной эмали. Витамин С предотвращает инфекции, проблемы с кожей, кровотечение, ломкость костей. Ниацин предотвращает проблемы с пищеварением и нервной системой.
Он содержит мало калорий, используется в салатах, отличный вариант для соблюдающих диету. Его можно есть сырым, вареным или тушеным, смешивать с сырыми фруктами и овощами, пастой, курицей, тунцом и мясом. Сок мангольда, смешанный со столовой ложкой масла, показан как слабительное.
При его покупке отдавайте предпочтение новым листочкам, без пятен и блестящих, светло-зеленых и беловато-зеленых стеблей. Потребление мангала следует ограничивать за счет высокого содержания оксалатного вещества, которое ухудшает усвоение кальция в организме.
Что касается лечебного применения, то его можно использовать при стригущем лишае, рубцах, заболеваниях системы кровообращения, действует как антиоксидант и эффективен против камней в желчном пузыре.
В холодильнике срок хранения от 5 до 7 дней.
Период сбора урожая с июня по октябрь.
Патрисия Лопес
