UHT означает «сверхвысокая температура», Что означает сверхвысокую температуру. Это процесс, используемый для стерилизации пищи путем нагревания и сразу после этого охлаждения. Это тип пастеризации, который происходит очень быстро. Температура и время нагрева зависят от продукта.
Самый распространенный продукт ультрапастеризации - молоко. Молоко UHT подвергается воздействию высокой температуры (130–150 ° C) в течение примерно 2–4 секунд в непрерывном термическом процессе. По истечении заданного времени его немедленно охлаждают до температуры ниже 32 ° C и разливают в герметично закрытые и стерилизованные упаковки.
Благодаря такой термической обработке можно значительно уменьшить количество спор бактерий в молоке (Бациллы), чтобы молоко можно было хранить и продавать без порчи. Также сохраняются многие питательные свойства молока.
Стерильная (асептическая) упаковка подходит для предотвращения развития микроорганизмов и сохранения пищевой ценности. Срок годности пастеризованного молока в закрытой упаковке - 180 суток.
После открытия рекомендуется хранить продукт в холодильнике и употреблять в течение 3 дней, чтобы избежать возможного загрязнения.