Рис (Oryza sativa) - растение из семейства злаковых. На протяжении многих лет зерна этих растений были пищевой базой многих народов мира. Сегодня это не исключение, урожай риса является третьим по величине в мире. Например, рис и бобы составляют основу бразильской диеты.
Злаки выращиваются в среде с обильным количеством воды, и для их развития требуется температура от 24 ° C до 30 ° C. Рисовое зерно имеет желтоватый цвет и окружено шелухой. Внутри этой оболочки находится твердое семя, покрытое пленкой, называемой кутикулой. Большая часть потребляемого риса проходит через процесс удаления шелухи и, в большинстве случаев, кутикулы.
Для человека рис является одним из основных источников углеводов, органических веществ, которые обеспечивают организм энергией, а также способствуют восстановлению и развитию тканей. Зерновые - хороший источник минералов, таких как фосфор, железо, калий и витаминов (тиамин, рибофлавин и ниацин). Кроме того, рис не содержит холестерина, легко переваривается и показан при выздоровлении практически от всех болезней.
В кулинарии рис широко используется в различных блюдах, таких как супы, пирожные, сладости и т. Д. В Японии ферментированные рисовые зерна используются для приготовления алкогольного напитка, называемого саке. Еще одна хорошо известная форма потребления злаков - это очень бразильское сочетание риса и бобов. В настоящее время крупнейшим производителем и потребителем риса в мире является Китай.