Шоколад - это еда, любимая большинством людей, и для многих, особенно женщин, она считается неотразимой. Другие, однако, должны избегать этого, некоторые говорят, что это вызывает привыкание и делает вас толстым. Чтобы понять, действительно ли эти утверждения верны и каковы преимущества и вред употребления шоколада, важно знать, каковы основные компоненты этого продукта.
шоколад состоит из 8% белка, 60% углеводов это из 30% жирности. Как можно видеть, количество жира находится на верхнем пределе, чем желательно для пищи. Это можно перевести в калорийность, например, шоколадный батончик 100 г содержит 520 калорий. Наименее калорийны горький и полусладкий, затем молочный и, наконец, белый шоколад. Чтобы не толстеть, рекомендуется принимать внутрь всего 25-30 г в день, не чаще трех раз в неделю.
Этот какао-жир или масло по существу насыщены и не приводят к повышению уровня холестерина.
Но шоколад также обеспечивает минералы (калий, хлор, фосфор, кальций, натрий, магний, железо, медь и цинк)
а также витамины (A, B1, B2, B3 и E, просто не содержит витаминов C и D). Вот почему его используют в качестве порции еды солдаты и исследователи в чрезвычайных ситуациях.В шоколаде содержится более 300 химических веществ, но есть три особых вещества, на которые мы хотим обратить внимание. Они не питательны, но влияют на нас и тесно связаны с вопросами, заданными ранее, такими как вопрос, действительно ли шоколад вызывает привыкание.
Эти три вещества: фенилэтиламин, Щавелевая кислота а также кофеин.
- Фенилэтиламин (PEA, от англ. Phenylethylamine):
Не останавливайся сейчас... После рекламы есть еще кое-что;)
Это вещество, которое вызывает чувство благополучия в нашем мозгу, поскольку оно может вызвать выброс дофамина, химического вещества в мозгу, которое вызывает чувство счастья.
Это правда, что у некоторых людей шоколад может вызывать мигрень, потому что он сужает стенки кровеносных сосудов головного мозга. В организме человека есть фермент (моноаминоксидаза), который устраняет PEA, когда организм человека этого не делает. может производить достаточно этого фермента, чтобы предотвратить увеличение PEA в организме, существует мигрень.
- Щавелевая кислота:
В 100 г какао содержится 500 мг этого вещества. Он присутствует во многих других продуктах, таких как ревень. Если принимать в дозах выше 1500 мг, он может даже убить. Щавелевая кислота вступает в реакцию с необходимыми металлами, такими как железо, магний и кальций, содержащимися в пище, и не позволяет им питать организм.
Щавелевая кислота убивает, снижая уровень кальция в нашем организме ниже допустимого.
Даже в нелетальных дозах щавелевая кислота опасна, поскольку образует нерастворимый оксалат кальция, который может превращаться в болезненные камни в мочевом пузыре и почках.
- Кофеин:
Шоколад содержит немного кофеина, который дает ощущение восстановления нашей энергии, а также имеет лечебные эффекты. Чтобы узнать о химическом составе этого вещества и его влиянии на наш организм, прочтите текст «Химия кофеина”.
Интересно отметить, что, хотя шоколад содержит несколько активных веществ, ни одно из них не вызывает привыкания.
Дженнифер Фогача
Окончила химический факультет
Хотели бы вы ссылаться на этот текст в учебе или учебе? Посмотрите:
FOGAÇA, Дженнифер Роча Варгас. «Химический состав шоколада»; Бразильская школа. Доступно в: https://brasilescola.uol.com.br/quimica/composicao-quimica-chocolate.htm. Доступ 27 июня 2021 г.
