Как следует из названия, реакция этерификации - это реакция, при которой образуется сложный эфир. такая реакция это происходит между карбоновой кислотой и спиртом, также образуя воду, помимо сложного эфира.
В случае первичных спиртов гидроксильная группа (─ OH) карбоновой кислоты присоединяется к водороду спирта и образует воду. Как правило, у нас есть:
Известно, что гидроксил происходит из карбоновой кислоты, а не из спирта, поскольку проводились эксперименты. в лаборатории, где кислород в спирте был изотопом кислорода 18, который является радиоактивным элементом. Таким образом, после проведения реакции этерификации, как показано ниже, было обнаружено, что кислород 18 находится в сложном эфире, а не в воде:
Обратите внимание на пример ниже:
Обратите внимание, что реакции этерификации находятся в динамическом равновесии, что означает, что они обратимы. Обратная реакция, при которой вступают в реакцию вода и сложный эфир, называется гидролиз сложного эфира. Если это происходит в кислой среде, кислота и спирт образуются точно. Но если это происходит в основной среде, образуется соль карбоновой кислоты и спирта.
Эту реакцию также можно проводить между неорганическая кислота и спирт, но образование воды будет происходить не так, как было замечено ранее. Это означает, что гидроксил будет происходить из спирта, а водород - из кислоты.
Примером такого типа реакции является реакция, которая происходит между пропандиоловым спиртом (глицерином или глицерином) и азотной кислотой, с образованием сложного эфира тринитрата глицерина, более известного как нитроглицерин, широко используется в качестве взрывчатого вещества, в основном в динамите.
Этот тип реакции также очень важен для пищевой промышленности, так как большинство ароматизатор (соединения, произведенные искусственно, которые придают запах и вкус обработанным пищевым продуктам, таким как конфеты, пирожные, мороженое, безалкогольные напитки и т. д.), представляет собой сложный эфир.
Некоторые сложные эфиры, используемые в качестве ароматизаторов:
Эти составы дешевле и проще в производстве, чем натуральные добавки.
Дженнифер Фогача
Окончила химический факультет
Источник: Бразильская школа - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/reacoes-esterificacao.htm