запеканка кулинарный процесс, используемый для коричневый верх еды. Он переносит пищу в духовку, предварительно нагретую, так что верхний слой поджаривается.
Gratin - это переходный глагол французского происхождения gratiner (gratinê), что означает покрывать пищу панировочными сухарями.
Гратен - это метод приготовления французского происхождения, который означает помещение в духовку продуктов, покрытых большим количеством продуктов. соус, тертый сыр и посыпанный панировочными сухарями, чтобы получить хрустящую текстуру снаружи, которая остается мягкой во всем. внутри.
Пищу можно поджарить в обычной духовке, поставив блюдо на самую верхнюю решетку, или в духовках с функцией подрумянивания. Идеальные продукты для запекания - это паста, треска, курица, креветки, овощи и картофель.
Идеальные сыры для подрумянивания пищи - это мягкие, которые легче плавятся, например, сыры моцарелла, полусырые, эмменталь и грюйер. Сыр пармезан, часто используемый в процессе подрумянивания, очень твердый, а белый сыр, хотя и мягкий, при плавлении имеет эластичную текстуру.
