Маниока: характеристики и пищевая ценность

THE маниока также известное как маниока, манива, маниока, вайпи и кастелинья, это растение, имеющее большое значение с точки зрения продовольствия в мире, являющееся самой важной культурой после пшеницы, рис, кукуруза, картофель и ячмень. Это растение характеризуется тем, что является важным источником крахмал, который используется как в пище человека, так и в других продуктах питания животных.

Читайте тоже: Рекомендации по здоровому питанию

Характеристики маниоки

Маниока - это растение семья Молочай, принадлежность к полу Manihot и добрый Manihot esculenta. Пол Manihot представляет 109 разновидность, но только вид Manihot esculenta его выращивают в коммерческих целях, что встречается более чем в 100 тропических и субтропических странах.

Кассава - это вид кустарниковые, древесные и многолетние, которые могут достигать пяти метров в высоту. Функции листы просто, состоит из пластинки и черешка, с переменным числом лопастей и окраской от пурпурной до темно-зеленой. О стебель он может быть прямостоячим и может иметь или не иметь ответвлений.

Маниока представляеткорнеплоды клубневидный тип, которые имеют цилиндрическую или коническую форму и светло-коричневого цвета, внутренняя ткань белая или желтоватая. Растение развивается от пяти до 10. крахмалистые корни, длиной от 15 до 100 см (есть сведения о корнях маниоки длиной более четырех метров) и диаметром от трех до 15 см. Корни маниоки весят в среднем от четырех до семи килограммов, но могут весить до 40 кг. У него мужские и женские цветки в одном соцветии, а фрукты это трилокулировано и раскрывается.

 Маниока - это растение, которое может достигать пяти метров в высоту.
Маниока - это растение, которое может достигать пяти метров в высоту.

Кассаву сажают кусочками стебля, названный ставки. Колья, которые должны быть от 15 см до 25 см, помещаются в отверстия, где они развиваются и дают начало новой особи. Этот вид хорошо развивается в почвы плохой и обладает хорошей устойчивостью к вредителям и болезням. Песчаные или постоянно затапливаемые почвы непригодны для возделывания, и уборка урожая производится вручную.

Дикая маниока и сладкая маниока

Маниока, несмотря на всю ее важность в еде, является цианогенное растение, который характеризуется наличием синильной кислоты, чрезвычайно токсичного вещества. Цианогенные соединения могут быть причиной таких проблем, как: гипертиреоз и конзо, необратимое заболевание, которое проявляется в виде паралича. Учитывая уровень синильной кислоты, маниоку можно разделить на две группы: сладкая маниока или столовая маниока и дикая или промышленная маниока.

Сладкая маниока продается в супермаркетах и ​​на ярмарках.. Согласно Embrapa, он имеет низкий уровень синильной кислоты (HCN) в сырой мякоти свежих корней, обычно ниже 50 мг / кг мякоти. Дикая маниока имеет высокий уровень кислоты, поэтому ее необходимо тщательно готовить, чтобы обеспечить удаление синильной кислоты и безопасное употребление пищи. Дикий маниок используется в промышленности для производства муки.

Примечательно, что маниока и сладкая маниока - это два типа растений, которые не имеют морфологических характеристик, позволяющих эффективно дифференцировать их. В идеале, если фермер не знает происхождения маниоки, лабораторный тест для определения содержания синильной кислоты.

Пищевая ценность

Корень маниоки - наиболее используемая часть растения, и эта часть богата крахмалом.
Корень маниоки - наиболее используемая часть растения, и эта часть богата крахмалом.

Маниока - это растение, у которого есть большая пищевая ценность. Корни, наиболее потребляемая часть растения, содержат большое количество крахмала и поэтому богаты углеводы и отличный источник калории. Подсчитано, что килограмм маниоки может обеспечить около 1460 кал.

В корне мало белки, но имеет витамины, такой как Витамин C, а также минералы, как кальций, люминофор и железо. Желтоватый цвет кассавы также содержит бета-каротин, предшественник витамин А. Маниока также богата волокна и имеет мало жира.

Читать далее: Важность риса и бобов - они содержат все незаменимые для человеческого организма аминокислоты.

Важность маниоки

Кассаву можно употреблять по-разному.
Кассаву можно употреблять по-разному.

Маниока - растение, имеющее большое значение во всем мире, поскольку способны повысить продовольственную безопасность в развивающихся странах. В его корне хранится много крахмала, поэтому он является важным источником энергии. Кроме того, корень маниоки богат кальцием, фосфором и витамином С. Корень маниоки используется в производстве муки и муки для маниока, а также употребляется различными способами, например, в вареном и жареном виде.

Стоит отметить, что не только корень маниоки имеет питательную ценность, листья являются хорошим источником белка и богаты аминокислота лизин. Измельченный лист маниоки используется, например, в производстве типичного блюда кухни Пара, известного как maniçoba.

Маниока не используется исключительно в пищу. Этот завод используется в производстве этанола, биоразлагаемых пластиков, фанеры и косметики, а также в текстильной промышленности. Маниока также используется для приготовления корма для животных.

Автор: Ванесса Сардинья душ Сантуш
Учитель биологии

Купить треску еще никогда не было так просто: следуйте этим 5 советам, чтобы сделать правильный выбор

Страстная неделя — это время, когда многие люди едят рыбу, особенно треску, из-за традиции не ест...

read more

Откройте для себя тысячу и одно применение пищевой соды в повседневной жизни

Знаете ли вы, что одним ингредиентом можно очистить весь дом? Пищевая сода — очень практичный пре...

read more

Ошибки в электронной рабочей тетради: следите за обновлениями и проверяйте свои!

В настоящее время цифровой мир настолько вырос, что большинство документов получают свои цифровые...

read more