THE маниока также известное как маниока, манива, маниока, вайпи и кастелинья, это растение, имеющее большое значение с точки зрения продовольствия в мире, являющееся самой важной культурой после пшеницы, рис, кукуруза, картофель и ячмень. Это растение характеризуется тем, что является важным источником крахмал, который используется как в пище человека, так и в других продуктах питания животных.
Читайте тоже: Рекомендации по здоровому питанию
Характеристики маниоки
Маниока - это растение семья Молочай, принадлежность к полу Manihot и добрый Manihot esculenta. Пол Manihot представляет 109 разновидность, но только вид Manihot esculenta его выращивают в коммерческих целях, что встречается более чем в 100 тропических и субтропических странах.
Кассава - это вид кустарниковые, древесные и многолетние, которые могут достигать пяти метров в высоту. Функции листы просто, состоит из пластинки и черешка, с переменным числом лопастей и окраской от пурпурной до темно-зеленой. О стебель он может быть прямостоячим и может иметь или не иметь ответвлений.
Маниока представляеткорнеплоды клубневидный тип, которые имеют цилиндрическую или коническую форму и светло-коричневого цвета, внутренняя ткань белая или желтоватая. Растение развивается от пяти до 10. крахмалистые корни, длиной от 15 до 100 см (есть сведения о корнях маниоки длиной более четырех метров) и диаметром от трех до 15 см. Корни маниоки весят в среднем от четырех до семи килограммов, но могут весить до 40 кг. У него мужские и женские цветки в одном соцветии, а фрукты это трилокулировано и раскрывается.
Кассаву сажают кусочками стебля, названный ставки. Колья, которые должны быть от 15 см до 25 см, помещаются в отверстия, где они развиваются и дают начало новой особи. Этот вид хорошо развивается в почвы плохой и обладает хорошей устойчивостью к вредителям и болезням. Песчаные или постоянно затапливаемые почвы непригодны для возделывания, и уборка урожая производится вручную.
Дикая маниока и сладкая маниока
Маниока, несмотря на всю ее важность в еде, является цианогенное растение, который характеризуется наличием синильной кислоты, чрезвычайно токсичного вещества. Цианогенные соединения могут быть причиной таких проблем, как: гипертиреоз и конзо, необратимое заболевание, которое проявляется в виде паралича. Учитывая уровень синильной кислоты, маниоку можно разделить на две группы: сладкая маниока или столовая маниока и дикая или промышленная маниока.
Сладкая маниока продается в супермаркетах и на ярмарках.. Согласно Embrapa, он имеет низкий уровень синильной кислоты (HCN) в сырой мякоти свежих корней, обычно ниже 50 мг / кг мякоти. Дикая маниока имеет высокий уровень кислоты, поэтому ее необходимо тщательно готовить, чтобы обеспечить удаление синильной кислоты и безопасное употребление пищи. Дикий маниок используется в промышленности для производства муки.
Примечательно, что маниока и сладкая маниока - это два типа растений, которые не имеют морфологических характеристик, позволяющих эффективно дифференцировать их. В идеале, если фермер не знает происхождения маниоки, лабораторный тест для определения содержания синильной кислоты.
Пищевая ценность
Маниока - это растение, у которого есть большая пищевая ценность. Корни, наиболее потребляемая часть растения, содержат большое количество крахмала и поэтому богаты углеводы и отличный источник калории. Подсчитано, что килограмм маниоки может обеспечить около 1460 кал.
В корне мало белки, но имеет витамины, такой как Витамин C, а также минералы, как кальций, люминофор и железо. Желтоватый цвет кассавы также содержит бета-каротин, предшественник витамин А. Маниока также богата волокна и имеет мало жира.
Читать далее: Важность риса и бобов - они содержат все незаменимые для человеческого организма аминокислоты.
Важность маниоки
Маниока - растение, имеющее большое значение во всем мире, поскольку способны повысить продовольственную безопасность в развивающихся странах. В его корне хранится много крахмала, поэтому он является важным источником энергии. Кроме того, корень маниоки богат кальцием, фосфором и витамином С. Корень маниоки используется в производстве муки и муки для маниока, а также употребляется различными способами, например, в вареном и жареном виде.
Стоит отметить, что не только корень маниоки имеет питательную ценность, листья являются хорошим источником белка и богаты аминокислота лизин. Измельченный лист маниоки используется, например, в производстве типичного блюда кухни Пара, известного как maniçoba.
Маниока не используется исключительно в пищу. Этот завод используется в производстве этанола, биоразлагаемых пластиков, фанеры и косметики, а также в текстильной промышленности. Маниока также используется для приготовления корма для животных.
Автор: Ванесса Сардинья душ Сантуш
Учитель биологии
