Когда дело доходит до «ярмарки», внешний вид фруктов, овощей и овощей - это то, что определяет покупку. Если они выглядят увядшими, потемневшими и тусклыми, уйти с полок сложно. Но с современными технологиями это больше не проблема, благодаря методам облучения мы можем употреблять свежие продукты в любое время года.
Мы знаем, что продукты питания естественным образом разлагаются из-за физиологических процессов, таких как прорастание, созревание и старение. Но внешние факторы, такие как нападение микроорганизмов (паразиты, вредители, бактерии, грибки и т. Д.), Также способствуют разложению.
Использование излучения - эффективный метод, используемый в пищевой промышленности, где продукты питания подвергаются контролируемому количеству ионизирующего излучения в течение заданного периода времени. Ионизирующие излучения, используемые в пищевых продуктах, представляют собой рентгеновские лучи, гамма-лучи или электронный луч.
Основная цель метода облучения состоит в том, чтобы подавить созревание некоторых фруктов и овощей за счет изменений физиологического процесса в настоящих растительных тканях. Облучение также предотвращает размножение микроорганизмов, вызывающих порчу пищевых продуктов, за счет изменения их молекулярной структуры, что позволяет продлить срок хранения некоторых продуктов.
Демонстрация
Не останавливайся сейчас... После рекламы есть еще кое-что;)
без излучения с излучением
- лук без излучения: лук быстро разлагается по циклу естественной убыли.
- Лук подвергнутый радиационному воздействию: технология позволяет сохранить физические свойства и продлить срок хранения продукта.
Важно: метод не делает пищу радиоактивной. Период воздействия излучения короткий, поэтому он не наносит вреда продукту, а, наоборот, делает его более безопасным для потребителя. Чтобы узнать, не подверглась ли пища облучению, ищите печать:
Печать, указывающая на облученную пищу
Лирия Алвес
Окончила химический факультет
Бразильская школьная команда
Узнать больше!
пищевые добавки
пищевая химия - Химия - Бразильская школа
Хотели бы вы использовать этот текст в учебе или учебе? Посмотрите:
SOUZA, Líria Alves de. «Использование радиации в пище»; Бразильская школа. Доступно в: https://brasilescola.uol.com.br/quimica/uso-radiacao-alimentos.htm. Доступ 27 июня 2021 г.
