Соевые бобы относятся к семейству зернобобовых, таких как фасоль, чечевица и горох, и представляют собой зерно, богатое белком, выращиваемое в пищу как для людей, так и для животных. Один из основных сельскохозяйственных продуктов Востока, его выращивание было разработано китайцами более 5000 лет назад. Крупнейшим производителем сои в мире являются США, за которыми следуют Бразилия, Аргентина, Китай, Индия и Парагвай.
В настоящее время 80% всей сои, выращиваемой для коммерческого рынка, является трансгенной. Соевые бобы попали на Запад в 18 веке. В Бразилию в конце 19 века.
Помимо белка, соя богата липидами, клетчаткой, витаминами, минералами и фитогормонами, известными как изофлавоны или изофлаваноиды. Исследования показывают, что эти вещества действуют как антиоксидантный элемент, снижая уровень плохого холестерина (ЛПНП) в крови и балансируя количество гормона эстрогена в женском организме, тем самым облегчая симптомы менопаузы (преимущества, которые все еще проявляются учился). Соевый белок очень похож на белки мяса, но не содержит насыщенных жиров и холестерина.
Соевое масло широко используется в приготовлении пищи. Соя используется в производстве кормов для животных, мыла, муки, молока, косметики, смол, красок, растворителей и биодизеля.
Соевая мука используется в пищевой промышленности для обогащения хлеба, печенья и макаронных изделий. Соевое молоко может быть в жидком или порошкообразном виде и обычно ароматизировано. Тофу, соевый сыр, содержит 135 калорий в 100 г и примерно 12,5 г белка. Другие производные сои - соевый соус и соевая паста, используемые в качестве специй в восточной кухне.
Патрисия Лопес
Бразильская школьная команда
Важность еды для здоровья - Здоровье и благополучие