Какая связь между химией и слезами, которые появляются, когда мы режем лук? Химия связана с запахом и реакцией, которую он вызывает в наших глазных яблоках, в луке есть несколько химических веществ, которые стимулируют наш запах, вкус и, к сожалению, наши глаза.
Начнем с запаха, какое соединение отвечает за этот восхитительный запах жареного лука в масле? Это оксиды серы, полученные из серной кислоты (H2ТОЛЬКО4).
Теперь, чтобы объяснить слезы, нам нужно пойти немного дальше. Когда мы разрезаем лук, он высвобождает ферменты, называемые аллиназами, которые, в свою очередь, вступают в реакцию с оксидом серы, уже присутствующим в структуре лука. В результате реакции образуется сульфиновая кислота, которая, поскольку она не очень устойчива, в конечном итоге превращается в летучий газ.
Газ, полученный в результате улетучивания, достигает глаз, вызывая неприятную реакцию в нервных окончаниях роговица, и чтобы защитить себя, эти терминалы активируют слезные железы, которые, в свою очередь, выпускают слезы: время плакать!
Есть несколько способов предотвратить это раздражение, один из них - нарезать лук с помощью вентилятора. Включите вентилятор на бок и лицом к луку, чтобы газ не доходил до ваших глаз, сделайте тест и посмотрите, что здесь обнажилось.
Не останавливайся сейчас... После рекламы есть еще кое-что;)
Лирия Алвес
Окончила химический факультет
Узнать больше!
Перец чили - научное объяснение горения перца.
Хотели бы вы ссылаться на этот текст в учебе или учебе? Посмотрите:
SOUZA, Líria Alves de. «Лук и слезы: химия объясняет»; Бразильская школа. Доступно в: https://brasilescola.uol.com.br/quimica/cebola-lagrimas-quimica-explica.htm. Доступ 27 июня 2021 г.
