Название «лук» может относиться как к растению, принадлежащему к семейству Liliaceae, подсемейству Alioídeas, так и к его луковице, одному из самых распространенных пряных овощей в мире. Родом из Азии, лук уже высоко ценился в Греции, Риме и Египте. Он был завезен в Персию, Африку и Европу, пока не был доставлен в Америку через иммигрантов.
Хотя он и не является таким значительным источником витаминов и минералов, он доказал свои терапевтические свойства: снижает уровень холестерина, предотвращает образование тромбов, снижает кровяное давление и помогает организму противостоять инфекциям и выводить вещества токсичен. Лук, особенно красный, также может быть полезен женщинам после менопаузы, у которых высока вероятность развития остеопороза.
Овощи широко используются в производстве приправ, так как лук придает блюдам особый и характерный вкус. Его также используют в сыром виде в салатах.
Не рекомендуется употреблять большое количество сырого лука, так как это может вызвать дискомфорт в желудочно-кишечном тракте, но при приготовлении эти ферментативные свойства уменьшаются. Еще одна проблема, связанная с этими свойствами, - раздражение глаз при резке лука. Чтобы избежать такого дискомфорта, просто положите кусок хлебной крошки на кончик используемого ножа, так как он поглощает газы и запахи, вызывающие жжение в глазах.
Лук - относительно недорогой продукт. Крупнейшим производителем луковиц в мире является Китай.
