Детям и подросткам требуется много энергии для выполнения повседневных дел, в том числе для хорошей успеваемости. Поэтому очень важно правильно питаться и принимать в пищу такие питательные вещества, как углеводы, белки, липиды, минералы и витамины. Однако чрезмерное потребление определенных питательных веществ может нанести вред нашему организму. Например, употребление слишком большого количества углеводов и сахаров может привести к развитию ожирения и диабета.
Это риск, который растет все больше и больше, потому что, по данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), более 1 миллиарда человек в мире имеют избыточный вес. Заболевания, которые когда-то считались взрослыми, такие как высокий уровень холестерина, высокое кровяное давление, диабет и болезни сердца, сегодня являются проблемами, с которыми сталкиваются многие дети и подростки.
К сожалению, Бразилия не выходит из этого тревожного показателя, поскольку исследование, проведенное Бразильским институтом географии и статистики (IBGE) в 2004 году, показало, что
более 38 миллионов бразильцев страдают лишним весом. Исследование, опубликованное Бразильским обществом эндокринологии и метаболизма Sbem, показало, что 15% детей в стране страдают ожирением, быть тем в некоторых городах 30% и более детей и подростков с избыточным весом (Р.Г. Нутри, 2006).
Эти проблемы напрямую связаны с пищевыми привычками большинства молодых людей. Эти привычки начинаются дома, но их вторая точка отсчета - это школы, а точнее школьные столовые. Ранее в этом году Министерство здравоохранения продвигало Неделя мобилизации здоровья в школе (с 5 по 9 марта 2012 г.), кампания, направленная популяризация образа жизни и адекватного и здорового питания молодежи в 22 тысячах государственных школ страны.
Теперь пришло время для частные школы, потому что 5 сентября 2012 года Министерство здравоохранения запустило в Порту-Алегри (РС) Руководство по здоровой школьной столовой: пропаганда здорового питания, который имеет как Основная цель - побудить частные школы бороться с детским ожирением путем создания столовых, предлагающих молодым людям более питательную и менее калорийную пищу.
В настоящее время школьные столовые предлагают продукты, богатые сахаром, натрием и жирами, например: закуски, безалкогольные напитки, закуски, печенье, мороженое, безалкогольные напитки и другие продукты промышленно развитый. Более здоровые альтернативы, такие как свежие фрукты и соки, вряд ли возможны.
Таким образом, данное руководство представляет собой руководство, содержащее информацию, которая будет полезна владельцам столовых в частных школах, которые хотят превратить свой бизнес в место, пропагандирующее здоровое питание. В нем объясняется, что такое здоровое питание, концепции питания, правила пищевой гигиены и как содержать столовую в таком состоянии.
Прочтите также несколько кратких советов о том, как создать столовую такого типа и почему это неплохо с финансовой точки зрения, прочитав текст «Здоровые школьные столовые”.
Дженнифер Фогача
Окончила химический факультет
Источник: Бразильская школа - https://brasilescola.uol.com.br/saude-na-escola/alimentacao-saudavel-cantinas-escolares.htm
