Tu glucide sunt biomolecule importante, cunoscute și sub numele de hidrațiîncarboni,glucide, sau zaharuri, format fundamental din atomi de carbon, hidrogen și oxigen. Acestea sunt cele mai abundente biomolecule din natură și majoritatea au următoarea formulă generală:
(CH2O)Nu |
Este demn de remarcat faptul că unii carbohidrați au alte elemente din compoziția sa. Acesta este cazul chitinei, de exemplu, care are și formula de atomi de azot.
Citește și: Proteine: hartă mentală, abstract, funcție, tipuri
Harta minții: carbohidrați
* Pentru a descărca harta mentală în format PDF, Click aici!
Funcția glucidelor
Glucidele au ca funcție principală funcția energetică. Cu toate acestea, glucidele au funcții care merg dincolo de asigurarea energiei pentru celule și sunt, de asemenea, legate de acestea structura acidului nucleic și funcțiile structurale, de exemplu.
În ceea ce privește funcția structurală, putem menționa celuloza și chitina. Celuloza este o componentă importantă a peretelui celular al plantei, în timp ce chitina face parte din exoscheletul prezent în artropode.
Clasificarea carbohidraților
Glucidele pot fi împărțite în trei clase. Vom vorbi mai multe despre fiecare dintre ele mai jos.
Tipuri de carbohidrați |
Caracteristici |
Exemple |
monozaharide |
Carbohidrați simpli care acționează ca blocuri (monomeri) din care se vor forma alți carbohidrați mai complecși, cum ar fi dizaharidele și polizaharidele. Monozaharidele pot fi clasificate în funcție de lanțul principal de carbon (vezi mai multe despre acest subiect mai jos). |
Glucoza, galactoza și fructoza. |
Dizaharide |
Glucidele formate din două monozaharide prin legături glicozidice. |
Zaharoza (formată din glucoză și fructoză), maltoza (formată din două molecule de glucoză) și lactoza (formată din glucoză și galactoză). |
Polizaharide |
Glucide complexe formate din mai multe monozaharide unite între ele prin legături glicozidice. |
Amidon, celuloză și glicogen. |
Clasificarea monozaharidelor
Glucoza este un monozaharid important.
Monozaharidele pot fi clasificate în conformitate cu numărul de carboni au în molecule. Cele mai simple monozaharide sunt triozele, care au trei carboni în molecula lor. După trioze, avem tetroze (patru atomi de carbon), pentoze (cinci atomi de carbon), hexoze (șase atomi de carbon) și așa mai departe. Principalele monozaharide sunt pentozele și hexozele. Dintre pentoze se remarcă riboză, în timp ce în hexoze se remarcă glucoza.
Carbohidrați simpli și complecși
Glucidele pot fi clasificate în simple și complexe. Carbohidrații simpli sunt uşorabsorbit de către corpul nostru, în timp ce complexele au un proces de absorbție mai lent. Potrivit Societății Diabetului din Brazilia, glucidele simple sunt formate din zaharuri simple sau o pereche de ele, în timp ce complexele sunt formate din lanțuri de zahăr mai complexe.
Sunt exemple din alimente care au carbohidrați simpli, miere, zahăr brun, bomboane și dulciuri în general. Ca exemplu de alimente care au carbohidrați complecși, putem menționa pâinea, pastele, fasolea și linte.
Exemple de carbohidrați
În continuare, vom vorbi despre niște carbohidrați importanți.
Glucoză: este un carbohidrat simplu și, de asemenea, cel mai frecvent monozaharid. Glucoza este esențială pentru realizarea procesului de respirație celulară, unde se va produce energie pentru celulă. Principalele polizaharide se formează prin polimerizarea glucozei.
Amidon: este principala substanță de rezervă energetică a legumelor. Este alcătuit din două tipuri de polimeri de glucoză: amilopectină și amiloză. Boabele de amidon ale plantelor sunt depozitate în interiorul plastos, organite tipice de celule vegetale.
Glicogen: este principala rezervă energetică a animalelor și se formează prin unirea mai multor molecule de glucoză. Acest glicogen se găsește stocat în ficat și, de asemenea, în mușchii noștri. Când avem nevoie de energie, glicogenul este descompus în glucoză, care va fi utilizată de celule.
Celuloză: se găsește în peretele celular al celulei vegetale și este alcătuit din unități de glucoză. Este un carbohidrat fibros, rezistent și insolubil în apă. Un fapt interesant este că lemnul este format din aproape 50% celuloză, în timp ce fibrele de bumbac sunt aproape 100% celuloză.
Chicinetă: este o polizaharidă care se găsește în pereții celulari ai unor ciuperci și, de asemenea, în compoziția exoscheletului artropodelor, cum ar fi insectele și crustaceii.
Alimente bogate în carbohidrați
Carbohidrații se găsesc în toate alimentele vegetale. Acest lucru se datorează faptului că plantele le produc în procesul de fotosinteză și stochează carbohidrații ca sursă de energie. Unele alimente au o concentrație mai mare de carbohidrați în comparație cu altele.
Printre alimentele bogate în carbohidrați putem menționa porumb, orez, manioc, cartofi și igname. Nu putem uita nici de pâine, paste și dulciuri. Este de remarcat faptul că alimentele lactate conțin și carbohidrați, precum și miere.
Citește și: Risc de consum excesiv de zahăr
Glucidele te îngrașă?
Carbohidrații nu sunt ticăloși, principala problemă fiind o dietă inadecvată.
Glucidele sunt alimente care trebuie să fie prezente în dieta noastră, deoarece sunt importante pentru furnizarea de energie corpului nostru. Se recomandă ca aproximativ 45% până la 65% din caloriile zilnice să provină din acest grup alimentar, cu toate acestea, trebuie să fii conștient de nevoile metabolice ale fiecărei persoane.
Atunci când sunt ingerate în exces, acestea pot fi legate de probleme de sănătate, cum ar fi obezitatea. Cu toate acestea, o dietă săracă în carbohidrați poate fi, de asemenea, dăunătoare, deoarece, așa cum am menționat anterior, acest nutrient este esențial pentru furnizarea de energie. Astfel, este important să știm dozați cantitatea de carbohidrați ingerate pentru ca aceștia să își îndeplinească în mod adecvat rolul.
Citește și:Recomandări pentru o alimentație sănătoasă
Rezumatul glucidelor
Glucidele sunt formate de obicei din atomi de carbon, hidrogen și oxigen. Cu toate acestea, este demn de remarcat faptul că unii carbohidrați pot avea alte elemente în compoziția lor.
Glucidele se mai numesc zaharuri, glucide sau glucide.
Carbohidrații au o funcție energetică, funcție structurală și participă la formarea acizilor nucleici.
Glucidele pot fi clasificate în monozaharide, dizaharide sau polizaharide, monozaharidele fiind cei mai simpli carbohidrați.
Glucoza este cea mai cunoscută monozaharidă.
Celuloza și amidonul sunt două polizaharide importante. Celuloza este o componentă a peretelui celular al celulelor vegetale, în timp ce amidonul servește ca substanță de rezervă pentru plante.
Glucidele pot fi clasificate în continuare ca simple și complexe.
De Ma. Vanessa Sardinha dos Santos