O castravete este fructul castravetelui (cucumis sativus), o leguma aparținând familiei Cucurbitaceae (Cucurbitaceae), din care fac parte dovleac, dovlecel, pepene, chayote, pepene și castraveți. Fructul castravetelui este adesea (și greșit) numit leguminoasă și chiar legumă.
versatil, castravetele este prezent în diferite culturi, care poate fi observat atunci când se analizează țările campioane ale producției de legume: China, Turcia, Iran și Statele Unite. În Brazilia, statele producătoare sunt Minas Gerais, São Paulo, Rio de Janeiro și Goiás.
Cea mai obișnuită utilizare a castraveților este în gătit., în salate, sucuri, supe și bulion, dar legumele sunt prezente și în industria cosmetică în creme, tonice, geluri, loțiune, mască de față și, de asemenea, ca soluție de casă pentru a dezumfla pielea ochilor, aplicând doar felii pe loc.
Citește și: Nasturel - legume bogate în substanțe nutritive și aromă ușor picantă
De ce castravetele este un fruct?
Este comun să legați legumele folosite în alimentele sărate cu legumele, dar există legume în care partea comestibilă este fructul, care este cazul castravetelor. Tomate, chayote, piper și dovlecei sunt unele dintre fructe care trec prin asemenea confuzie în nomenclatură.
În cazul castraveților, este fructul unei plante târâtoare cunoscută sub numele de castravete, care are frunze aspre și zimțate, cu flori feminine și masculine, cu polenizare naturală efectuată de albine.
Dar, la urma urmei, ce este un fruct? Si o parte a plantei unde ovarele sunt mature, locul unde sunt semințele. Există legume în care fructul este hrana, în timp ce altele consumă tulpina, frunza, rădăcina sau mai multe părți.
- Legume cu fructe: fructul este partea comestibilă. Se nasc pe copaci și sunt de obicei mai dulci, cum ar fi portocala, mărul, lămâia, guava și banana.
- frunze de legume: partea comestibilă este frunza, cum ar fi salata, varza, rucola și năsturelul.
- Legume tulpina: partea comestibilă este tulpina, cum ar fi inima de palmier, guariroba, sparanghel și țelină.
- Legume rădăcinoase (tuberculi): Rădăcinile sunt părțile comestibile, cum ar fi cartofii, manioca, sfecla, ignamul și cartofii dulci.
Vezi și: Escarole - vEgetal foarte bogat în nutrienți și cu mai multe beneficii pentru sănătate
Nutrienți și beneficii ale castraveților
Castravetele este o leguma a sărac în calorii, bogat în fibre si apa. Fructul este sursa vitamine A, C, K și complexul B, minerale precum fosfor, magneziu, potasiu, calciu și mangan, pe lângă antioxidanți.
Consumul moderat de castravete are beneficii pentru sănătate. Verifică:
Ajută la hidratare
cu aproximativ 95% din Apă, castravetele este o sursă excelentă de complement de hidratare. Dacă faceți parte din echipa cu dificultăți în hidratare, adăugarea legumelor la dieta dvs. vă va ajuta, dar nu încetați să beți apă, nu!
Ajută la dezumflare
Este obișnuit ca rutina să provoace excesul de sare iar alimentele procesate provoacă balonare. Un alt obicei obișnuit - și nesănătos - îl ține pe pipi, ceea ce poate afecta grav corpul.
Ca efect diuretic castravete, nevoia de a urina crește și umflarea este, de asemenea, redusă.
Un alt truc care vine de la generații este să punem felii de castravete sub cearcăne. Tehnica funcționează ca ceva punctual, reducând umflarea datorată acțiune antiinflamatoare prezentă în legumă. În cazurile recurente, idealul este să căutați un profesionist din domeniul sănătății care să se ocupe de caz.
Îmbunătățește funcția intestinului
Castravetele este bogat în fibre, în special pectină, care îmbunătățește tranzitul intestinal. Scăderea în constipație este cauzată de faptul că fibrele sunt capabile să rețină apa din
hrană, crește volumul fecal și favorizează accelerarea mușchilor intestinali.
Ajută la sațietate
Fibrele! Da, ei din nou. Fibrele sunt responsabile pentru senzație crescută de sațietate, deoarece fac ca golirea gastrică să dureze mai mult.
Toată lumea poate mânca castraveți?
O credință populară este că castravetele este un aliment nedigerabil, ceea ce nu este adevărat. Dacă este consumat cu moderație, poate fi benefic pentru majoritatea populației..
Persoanele cu sindrom de colon iritabil (IBS) pot prezenta un disconfort mai mare la ingerarea alimentelor, mai ales dacă consumul este în cantități mari. Gazele, colicile intestinale și diareea sunt simptome care pot apărea.
Oricine are probleme cu rinichii ar trebui, de asemenea, să evite consumul prea mult de castraveți, deoarece leguma are potasiu. În exces, poate exista supraîncărcare pe rinichi.
Tipuri de castravete
Cele mai consumate tipuri de castraveți din Brazilia sunt rustice, comune, japoneze și industriale (conservate).
castravete roșcat
Castravetele țării este verde deschis, are dungi de la un capăt la celălalt al cochiliei sale și are o spot cunoscut sub numele de "burta alba", asemănând dovlecelui său relativ. cel mai frecvent în Goiás, fructul câștiga teren în alte state. Leguma cu aromă ușoară este versatilă și merge bine în rețetele calde și reci.
Castravete comun (aodai)
Castravetele comun, numit și aodai, este cel mai găsit în supermarketurile braziliene. fructul are formă cilindrică și coajă verde închis. Aroma sa este plăcută și răcoritoare, ideală pentru consumul crud.
Castravete japonez (aonaga)
castravetele japonez este alungit și are pielea verde închis și mici spini albi. Tinde să mulțumească cele mai exigente palate datorită gustului său plăcut și lipsei de semințe. Cultivarea sa necesită mai multă îngrijire, fiind fructul ideal pentru interior, ceea ce îi crește prețul de piață.
Castravete industrial / conservat
Industria / conserve de castravete este o fructe recoltate devreme în scopul utilizării în produse industrializate, fiind murături cel mai comun. Acesta este tipul de castravete cu cea mai mare cerere de export.
Citește și: Cará - tubercul bogat în carbohidrați și fibre
Conservarea și durabilitatea castraveților
Este important să acordați atenție durabilității castraveților, astfel încât alimentele să poată fi consumate în stare bună, fără a pierde nutrienți. Pe raftul supermarketului, de exemplu, fructul durează maximum șapte zile după recoltare.
Răcit la 10 ° C, durabilitatea castravetelor crește până la 14 zile. Cu toate acestea, dacă refrigerarea este sub 7 ° C, ceea ce este frecvent în frigidere, deteriorarea legumelor este mai mare, deci este necesar să-l împachetați în pungi de plastic perforate și să îl așezați în partea de jos a frigider.
Cum se consumă castravete?
În alimente, castravetele poate fi folosit în diferite moduri. În Brazilia, este obișnuit ca legumele să fie atribuite celor mai răcoritoare alimente pentru că sunt ușoare și bogate în apă, combinându-se bine cu cele mai calde zile. Totuși, castravetele se potrivește bine rețete calde și, de asemenea, ca băutură.
THE salată este cea mai ușoară mâncare de făcut și se potrivește foarte bine cu castravetele obișnuit sau rusticul. Este posibil să treceți de la cea mai simplă opțiune, cu roșie, salată verde și ceapă, chiar dând o notă dulce-amăruie la adăugare Mango si altii fructe.
În zilele mai reci, supele și bulionele fierbinți sunt binevenite. Castravetele poate fi folosit în diferite moduri, fie pentru a adăuga textură, fie chiar ca stea pe farfurie. În căldură, treceți la versiunile reci ale rețetelor pentru o masă mai răcoritoare.
O altă formă de consum care aduce mai multe posibilități este suc de castravete. Băutura poate fi preparată cu apă sau apă de cocos și îmbunătățită cu fructe sau legume (foarte frecvent pentru versiunile digestive, numite detox).
Unii oameni au dificultăți în consumul de alimente din cauza amărăciunii care poate apărea la unele tipuri de castraveți. O modalitate de a înmuia gustul amar este să adăugați puțină sare.
De Lorraine Vilela Campos
Jurnalist