Intoxicație alimentară este o problemă de sănătate declanșată de ingestia de alimente contaminate, care poate conține microorganisme precum virus sau bacteriiși chiar toxinele produse de aceste organisme sau substanțe chimice. Pentru a evita această problemă, trebuie să alegem unde mâncăm, luând în considerare detalii precum modul în care unitățile refrigerează produsele și igiena acestor locuri.
Este demn de remarcat faptul că, potrivit Blogului Sănătății, al Ministerului Sănătății, „majoritatea contaminărilor alimentele apar în gospodării ca urmare a defecțiunilor igienice la manipulare și conservare alimente ". Prin urmare, este important să știm bine unde vom mânca în afara casei, dar fără a uita niciodată să avem grijă de mâncare atunci când o pregătim.
Citește și: Importanța spălării mâinilor
Definiția food poisoning
Conform manualului integrat al Ministerului Sănătății pentru prevenirea și controlul bolilor de origine alimentară, otrăvirea alimentară poate fi definită ca:
„[…] Boală produsă prin consumul de alimente care conțin toxine formate în mod natural în țesuturile vegetale sau animale, sau produse metabolice ale microorganismelor sau de substanțe chimice sau contaminanți fizici care sunt încorporați în mod accidental sau intenționat în orice moment, de la originea lor, până la producția consum."
Cauzele otrăvirii alimentare
Prezintă intoxicații alimentare cauze variate, deoarece diferite microorganisme și toxine pot contamina un aliment. Printre cei mai comuni contaminanți, putem menționa ciupercile (și metaboliții lor toxici) și bacterii. Acestea din urmă sunt responsabile pentru majoritatea cazurilor de intoxicație alimentară. De asemenea, nu putem uita asta Produse chimice pot contamina alimentele, declanșând o imagine a intoxicației.
Simptome de otrăvire alimentară
Intoxicația alimentară declanșează în principal simptome gastro-intestinale, cum ar fi lafoloseste-l, voma, diaree, dureri de stomac și colici. Intoxicațiile pot provoca, de asemenea: durere de cap și febră. În cazurile mai severe, deshidratarea și eliminarea sânge în urină și fecale.
Este de remarcat faptul că simptomele variază în funcție de agentul care a contaminat alimentele. In timp ce unele otrăviri se pot rezolva rapid, altele se pot complicadacă, chiar fiind observate leziuni în rinichi, ficat și tulburări neurologice. Intoxicația alimentară, contrar a ceea ce cred mulți oameni, poate duce la moarte.
Citește și: Pericolul superbugelor
Tratamentul otrăvirii alimentare
Este important să subliniem că nu există un tratament specific pentru otrăvirea alimentară, deoarece cauzele sale sunt variate. Practic se urmărește tratamentul controlați simptomele și evitați complicațiile. Deoarece boala cauzează de obicei diaree și vărsături, unul dintre punctele cheie este asigurarea hidratării pacientului cu ser și bând prea mult lichid. În unele cazuri, este necesară hidratarea intravenoasă.
Citește și: Deshidratare - simptome, semne, tipuri, tratamente
Sfaturi pentru prevenirea otrăvirii cu alimente
Pentru a preveni intoxicațiile alimentare, trebuie să fim conștienți de dieta noastră atât în afara casei, cât și în interior, îngrijorându-vă întotdeauna de depozitarea și igiena corespunzătoare în timpul pregătirii și consumului de alimente. Iată câteva sfaturi pentru a evita intoxicațiile alimentare:
Nu consumați alimente care au o culoare sau un miros diferite de cele originale;
Spălați-vă întotdeauna pe mâini înainte de a pregăti mâncarea sau de a mânca;
Se bea doar apă tratată, filtrată sau fiartă.
dezinfecta fructe, legume, legume și legume care utilizează hipoclorit de sodiu;
Consuma lapte pasteurizat sau fiert;
Gătit sau prăjit bine carnea;
Evitați să consumați ouă crude sau ușor fierte;
Evitați să cumpărați alimente de origine animală în locuri unde nu se cunoaște originea produselor;
Verificați întotdeauna data de expirare a alimentelor;
Ambalarea corectă a alimentelor perisabile, acordând atenție temperaturii adecvate pentru conservarea fiecărui aliment;
Înainte de a pregăti mâncarea, igienizați corect locul în care va fi pregătită;
Când pregătiți mâncarea, utilizați diferite ustensile pentru a manipula separat articolele gătite și crude;
După ce ați mâncat, nu lăsați alimentele expuse, amintindu-vă întotdeauna să răciți resturile;
Protejați alimentele de contactul cu animale, cum ar fi insectele și rozătoarele;
Când mâncați în afara casei, trebuie să fiți conștienți de faptul că locul respectă regulile de igienă și că mâncarea este ambalată corespunzător.
De Vanessa Sardinha dos Santos
Profesor de biologie
Sursă: Școala din Brazilia - https://brasilescola.uol.com.br/saude/intoxicacao-alimentar.htm