Ce este carbohidratul?

Tu glucide sunt principalele surse de energie ale unei celule, pe lângă faptul că fac parte din compoziția acizi nucleici și a perete celular. Denumite și carbohidrați, carbohidrați și zaharuri, aceste substanțe se găsesc în general în alimentele de origine vegetală, cum ar fi cartofii și fasolea, și prezintă în compoziția lor carbon, hidrogen și oxigen. Noi putem sortați carbohidrații în trei grupuri, folosind ca criteriu dimensiunea și organizarea lor, acestea sunt: monozaharide, dizaharide și polizaharide.

Ce sunt carbohidrații?

Tu glucide sunt biomolecule de mare importanță biologică și formează cea mai abundentă clasă de biomolecule a planetei noastre. Aceste molecule sunt formate fundamental decarbon, hidrogen și oxigen, de unde și denumirea de glucide. Este demn de remarcat, totuși, că alți atomi pot fi prezenți în moleculele lor, cum ar fi azotul găsit în chitină, care formează exoscheletul artropodelor.

Citește și: Proteine ​​- principalii nutrienți prezenți în alimentele de construcție

Funcția glucidelor

Carbohidrații au mai multe funcții, dar funcția principală atribuită acestor biomolecule este aceea de Aprovizionarea cu energie. De asemenea, este demn de remarcat faptul că carbohidrații acționează ca steaguri în corp, participă la structura peretelui celular, dă structura exoscheletului a artropode și formarea acizi nucleici.

Surse de carbohidrați

Glucidele se găsesc în principal în alimentele vegetale.

Când vorbesc despre carbohidrați, mulți oameni își amintesc doar de alimente, cum ar fi pâine, prăjituri, paste și dulciuri. Cu toate acestea, aceste alimente nu sunt singurele care conțin aceste biomolecule. După cum știm, legumele sunt performante fotosinteză și stocați carbohidrații la sfârșitul acestui proces ca sursă de energie pentru plantă. Prin urmare, toate alimentele vegetale au carbohidrați, inclusiv fructe. Alimente lactate și miere au și carbohidrați.

Vezi și: Plante alimentare neconvenționale (PANC): ce sunt și pentru ce sunt?

Nu te opri acum... Există mai multe după publicitate;)

Clasificarea carbohidraților

Glucidele pot fi clasificate în trei clase principale, folosind dimensiunea lanțului lor de carbon ca criteriu: monozaharide, dizaharide și polizaharide.

• monozaharide

Cei mai simpli carbohidrați se numesc monozaharide, care sunt monomeri (unități care formează polimeri) care formează cei mai complecși carbohidrați. Monozaharide, numite și zaharuri simple, sunt clasificate în funcție de numărul de carboni pe care îl au în molecula lor, care are o formulă generală (CH2O) n. Deci avem triose cu trei, tetroze cu patru, pentoze cu cinci, hexoze cu șase și heptoză cu șapte atomi de carbon.

Ca exemplu de monozaharidă ar trebui să evidențiem două pentoze care participă la formarea ADN-ului și ARN-ului: a dezoxiriboză și riboză, respectiv. În plus, avem glucoză și fructoză, două hexoze extrem de importante pentru ființele vii. Este important să rețineți că glucoza, care are formula C₆H₁₂O₆, este principalul carbohidrat folosit de celule pentru a obține energie.

Glucoza este utilizată în corpul nostru pentru energie de către celulă.

• Dizaharide

Tu dizaharide sunt glucide formate din două molecule de monozaharide, legate prin legături glicozidice și sunt solubile în apă. Printre principalele exemple, putem menționa zaharoză, care este rezultatul unei molecule de glucoză cu una dintre fructoză. Pe lângă zaharoză, avem lactoză (glucoză + galactoză) și maltoză (glucoză + glucoză).

O caracteristică importantă a dizaharidelor este că acestea trebuie descompuse pentru a fi utilizate ca sursă de energie, spre deosebire de monozaharide.

• Polizaharide

Tu polizaharide sunt formate prin îmbinarea a sute și chiar mii de monozaharide. Spre deosebire de dizaharide, acestea nu sunt solubile în apă. Această insolubilitate este importantă pentru mai multe organisme, cum ar fi artropodele, de exemplu, care au un exoschelet format dintr-un polizaharid (chitină) care îi protejează împotriva disecției. Pe lângă chitină, putem cita ca exemple de polizaharide:

• Celuloză: Componenta majoră a peretelui celular al celulelor vegetale. Este considerat cel mai abundent carbohidrat din natură. Deși nu este digerată de oameni, celuloza este importantă în dietă ca fibre.
• THEcopil: Principala rezervă energetică a legumelor. Este format din molecule de glucoză legate între ele.
• Glicogen:Rezervați carbohidrații găsiți la animale. Glicogenul este stocat în ficat și mușchi, iar atunci când corpul are nevoie de energie este descompus în molecule de glucoză. La fel ca amidonul și celuloza, glicogenul este rezultatul unirii mai multor molecule de glucoză.

Polizaharidele, atunci când sunt formate dintr-un singur tip de monozaharidă, sunt numite homopolizaharide, acesta fiind cazul amidonului și glicogenului. Când polizaharidele au două sau mai multe monozaharide diferite, acestea sunt numite heteropolizaharidă. Ca exemplu de heteropolizaharidă, putem menționa peptidoglicanul, care formează peretele celular al bacteriilor.

de Vanessa dos Santos
Profesor de biologie