Gazul de gătit este GPL (Gaz petrolier lichefiat), dar acest acronim poate însemna și gaz lichid presurizat. Aceste denumiri indică originea și unele caracteristici ale gazului de gătit, adică originea acestuia este uleiul; este lichid în interiorul buteliei de gaz; și este supus unor presiuni ridicate. Dar să explicăm toate acestea în detaliu.
O rafinament petrolier prin distilarea fracționată are la bază mai multe fracții care au o largă utilizare comercială. Printre aceste fracțiuni se numără GPL, care este compus din gaze propanice (hidrocarbură cu trei atomi de carbon) și butan (o hidrocarbură cu patru atomi de carbon).
H3C CH2 CH3 H3C CH2 CH2 CH3
Propan butan
Gazele propan și butan sunt principalele componente ale gazului de gătit, fiind foarte inflamabil, inodor și incolor. Dar dacă nu miros, de ce simțim imediat un miros distinct atunci când gazul de gătit se scurge?
De fapt, acest miros pe care îl mirosim nu este nici propan, nici butan, ci mai degrabă substanțe de sulf (tiocompuși sau
compuși ai sulfului), mai precis din grupul tiolilor, numiți și mercaptani. Aceste substanțe care se adaugă gazului de gătit au un miros extrem de neplăcut și pot fi ușor detectate de consumator chiar și la concentrații scăzute. Această alertă reduce riscul de accidente. Tiolii utilizați în mod obișnuit sunt etanetiolul, butan-1-tiolul și 1,1-dimetiletanetolul. Acestea sunt prezentate mai jos: CH3
│
H3C CH2 ─ SH H3C CH2 CH2 ─ SH H3C C ─ SH
etanetiol butan-1-tiol │
CH3
1,1-dimetiletanetol
O altă fracție care este chiar cea mai ușoară fracție obținută în rafinarea petrolului estegaz natural. Poate fi folosit și în unele cazuri ca gaz de gătit în case și industrii cu instalații specifice. Gazul natural este compus din hidrocarburi cu 1 până la 2 atomi de carbon, în principal metan (CH4), care poate apărea într-o abundență de 70% până la 99%. Alte componente sunt: etanul (C2H6), de la 0,5% la 7%, pe lângă substanțele anorganice precum H2S, CO2, Nu2, El etc.
Molecule care fac parte din compoziția gazului de gătit (butan, metan, propan și, respectiv, etan)
Gazul GPL nu conține substanțe anorganice precum cele menționate. O altă diferență este că, spre deosebire de GPL care vine în butelii, gazul natural este distribuit de concesionari (gaz cu conductă sau de stradă).
Dar avem o altă întrebare: La urma urmei, gătit gaz este lichid sau gazos?
În condiții ambientale, componentele gazului de gătit (propan și butan) sunt în stare gazoasă. Dar în interiorul cilindrului din oţel, acest gaz este supus unei presiuni foarte mari, care îl determină să se lichefieze, adică să treacă de la starea gazoasă la lichid (de unde și denumirea de gaz lichid presurizat). De aceea, dacă scuturați butelia de gaz, veți simți un lichid înăuntru. Acest lucru poate fi văzut cu ușurință pe brichete clare.
Lichid transparent în interiorul brichetei
Această modificare a stării de agregare se explică deoarece, atunci când substanțele sunt în stare gazoasă, particulele (atomii sau moleculele) sunt departe una de cealaltă. Cu toate acestea, pe măsură ce presiunea crește, aceste particule se apropie. Cu cât sunt mai aproape, cu atât substanța va tinde să devină mai lichidă și apoi solidă.
Spațiere a particulelor în stări fizice.
Cu toate acestea, nu este 100% din volumul cilindrului care este umplut cu acest lichid. De fapt, există cel mult 85% din gazele de propan și butan în stare lichidă și cel puțin 15% din vaporii acestor gaze. Această procedură este efectuată din motive de siguranță pentru a preveni presiunea asupra gazului să fie prea mare și să explodeze. Astfel, când iese din cilindru și este folosit pe aragaz, revine la o stare gazoasă, deoarece presiunea a scăzut.
De fapt, acestea sunt lichide care sunt prezente în interiorul buteliilor de gaz.
De Jennifer Fogaça
Absolvent în chimie
Sursă: Școala din Brazilia - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/composicao-gas-cozinha.htm
