Regatul Plante
Phylum / Division magnolyophyta
Clasă Liliopsid
Ordin Arecales
Familie Arecaceae
Gen Euterpe
SpeciiEuterpe oleracea
Açaí este rodul Euterpe oleracea, sau pur și simplu açaizeiro: palmier care se găsește de obicei în Amazon. Cu toate acestea, în ultimele decenii, fructele au fost produse și consumate în alte regiuni ale Braziliei și ale lumii.
Pentru a fi consumată, pulpa açaí trebuie îndepărtată cu ajutorul unor mașini specifice sau manual, după înmuiere în apă. Pe lângă faimosul açaí din castron, care este un amestec de açaí, sirop de guarana, fructe (cum ar fi bananele) și cereale; acest fruct poate fi consumat în sucuri, înghețată, gheață, dulciuri sau doar în pulpa sa. În acest caz, unii îl preferă cu puțin zahăr; altele cu făină; sau chiar cu pește la cuptor sau creveți! O sută de grame de pulpă de acai conține aproximativ 250 de calorii, vitaminele C, B1 și B2, fosfor, fier și calciu.
Pigmentul responsabil pentru culoarea tipică a dinților noștri, după ingerarea açaí, se numește antocianină, care este responsabilă pentru combaterea radicalilor liberi, prevenirea îmbătrânirii premature. Consumul continuu de pulpă de acai reduce, de asemenea, șansele de boli de inimă, artrită și obezitate. În ceea ce privește acest ultim factor, merită să ne amintim că se întâmplă în cazurile de ingestie moderată, deoarece este un aliment caloric, bogat în grăsimi (din fericire, majoritatea sunt de tip polinesaturat).
Aceste caracteristici, împreună cu cantitatea mare de fibre și proteine pe care le are în general, fac din pulpa açaí un aliment utilizat pe scară largă - și indicat sportivilor, după antrenament.
Unul dintre avantajele comerciale ale palmei açaí este acela că profită de orice de la plantă: fructul, pentru prepararea unor alimente delicioase; sămânța, pentru extragerea uleiului pentru fabricarea produselor cosmetice și pentru fabricarea artizanatului; inimile de palmier, pentru gătit și ca remediu natural pentru a controla sângerarea; foi și tulpină pentru construirea acoperișurilor și realizarea produselor împletite, cum ar fi pungi, plase și pungi; și rădăcina, utilizată pe scară largă în medicina naturală, de exemplu, ca deparazitar.
Vezi mai mult!
acai în castron: alimente antioxidante.
Cupuacu: un fruct legitim brazilian.
De Mariana Araguaia
Biolog, specialist în educație pentru mediu