THE cofeinăeste un compus organic din familia alcaloizi. La rândul lor, alcaloizii sunt amine ciclice care au inele heterociclice care conțin azot. Pe lângă faptul că este un alcaloid, cofeina este un amidă (substanță care are azot atașat la o grupare carbonil). Vezi mai jos structura chimică a cofeinei, a cărei nomenclatură oficială este 1,3,7-trimetil-3,7-dihidro-1H-purină-2,6-dionă:
Rețineți că gruparea carbonil este în roșu, arătând că doi azot din formula cofeinei sunt atașați la această grupă, făcându-l o amidă. Mai mult, deoarece conține azot într-un singur ciclu, este și un alcaloid. Alcaloizii se numesc așa deoarece au proprietăți bazice sau alcaline (numele lor înseamnă "similar cu alcalii"), deci cofeina este de asemenea de bază.
Principalele surse de obținere a cofeinei sunt semințele de cafea(Cafea Arabica) și foaia de ceai negru (Camellia sinensis). THE ierburi mate (Ilex paraguariensis) este guarana (Paullinia cupana) conțin și cofeină, dar extracția sa nu este încă efectuată din aceste materiale. De asemenea, poate fi găsit în
ciocolată, în băuturi răcoritoare pe bază de cola (este prezent în nucă de kola, sămânță a copacilor din gen Lipici sp., originar din pădurile din Africa de Vest) și în mai multe produse alimentare, farmaceutice și cosmetice. Ca exemple ale ultimelor trei, putem menționa Energizante, pastile antigripale șicremă anticelulitic, respectiv.
Aparține unei clase compuse numită xanthine, sau mai precis metilxantine, unul dintre cei mai lungi stimulanți cunoscuți; cofeina fiind una dintre cele mai puternice din clasa sa.
Cofeina este stimulatoare a sistemului nervos central și, la fel ca toți alcaloizii, provoacă dependență chimică, adică captivant. Cu informațiile date mai sus, se observă că oamenii beau adesea cafea, astfel încât cofeina acționează ca un stimulent și să rămână treaz mai mult timp. Cu toate acestea, efectul său, în acest scop, este foarte tranzitoriu, astfel încât persoana crește dozele de cafea. Deoarece cofeina duce la dependență, persoana ingerează din ce în ce mai mult din această substanță. Consumul excesiv de cofeină poate duce chiar la moarte, deoarece poate provoca iritabilitate, insomnie, diaree (deoarece acționează și ca diuretic) și palpitații cardiace. Doza letală pentru o persoană adultă de 70 kg este de 10 g (aceasta conține 100 de căni de cafea, 200 de cutii de sodă cola și 50 kg de ciocolată).
După doar cinci minute de consum, cofeina se găsește în tot corpul și principalele sale efecte imediate sunt crescute metabolismul, concentrația și energia, relaxarea mușchilor netezi ai bronhiilor, tractului biliar, tractului gastro-intestinal și părți ale sistem vascular. Rămâne în organism timp de aproximativ 3 până la 6 ore și este metabolizat de ficat.
De Jennifer Fogaça
Absolvent în chimie
Sursă: Școala din Brazilia - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/quimica-cafeina.htm
