salmonella este un gen de bacterii cunoscut în principal pentru declanșarea infecțiilor., care sunt de obicei cauzate de ingestia de apă sau alimente contaminate.
Citește și:Sfaturi pentru a evita otrăvirea alimentară
Ce este salmonella?
salmonella este un gen de bacterii din familie Enterobacteriaceae. Bacteriile acestui gen sunt în formă de tijă, gram-negative (bacterii cu perete celular complex care se colorează în roșu în pata Gram) și se mișcă, în cea mai mare parte, prin flageluri. Cresc la temperaturi de la 35 ° C la 43 ° C.
Deși există o mulțime de divergențe între autori atunci când vine vorba de clasificarea salmonele, serotipurile acestei bacterii sunt considerate a aparține a două specii: a Salmonella entericasisalmonella bongori. THE S. enterica este cel mai relevant pentru sănătatea publică, deoarece provoacă un număr mare de infecții bacterian și se remarcă prin faptul că are subspecii.
infecție de salmonella
O Ministerul Sanatatii
împarte de obicei infecția la salmonella în două grupuri mari: febra tifoidă și salmoneloza non-tifoidă, numită și de mulți autori doar salmoneloză.. Vom aborda mai bine aceste două grupuri mai jos, cu toate acestea, o atenție mai mare va fi acordată salmonelozei non-tifoide, deoarece este cea mai frecventă infecție cauzată de Salmonella.Notă: Unii autori împart de obicei bolile cauzate de salmonella în trei grupe: febră tifoidă, febră enterică și salmoneloză. Febra enterică, nedescrisă în acest text, este cauzată de bacterii Salmonella enterica serovar Paratyphi și este similar cu febra tifoidă, diferind doar prin faptul că este mai blândă. |
De asemenea, asigurați-vă că citiți: Boli cauzate de bacterii
Febră tifoidă
THE febră tifoidăeste o boală infecțioasă cauzată de Salmonella enterica serovar Typhi. Transmisă de apă sau alimente contaminate, această boală este considerată gravă și provoacă dureri de cap, febră, durere mușchi, dureri articulare, stare generală de rău, modificări ale tranzitului intestinal, anorexie, splină mărită și crescută ficat. Dacă nu este tratată corespunzător, febra tifoidă poate declanșa complicații, principala fiind sângerări intestinale. Este de remarcat faptul că această boală poate duce la moarte.
Salmoneloză non-tifoidă (salmoneloză)
THE salmoneloză non-tifoidă, sau pur și simplu salmoneloză, duce la o imagine tipică a infecției gastro-intestinale. Este de obicei o boală limitată în timp și simptomele sale durează aproximativ 2 până la 7 zile. Nu necesită tratament cu antibiotice și, de obicei, nu duce la deces (apariție rară)
Primul focar de salmoneloză a fost descris în Germania în 1888. Acest focar a afectat 59 de persoane. |
Transmiterea salmonelozei netifoide
Transmiterea salmonelozei non-tifoide are loc prin ingestia de alimente și / sau apă contaminate. Ca salmonella se găsește la vaci, porci și găini, hrana de la aceste animale sau care au avut contact cu fecalele lor poate provoca transmiterea bacteriilor. Alimentele cu multă umiditate, proteine și carbohidrați sunt, de asemenea, mai susceptibile la contaminare. Astfel, carnea, produsele lactate sau cele cu ouă în prepararea lor sunt responsabile pentru un număr mare de focare ale bolii. În plus, alimentele lăsate expuse mult timp la mediu prezintă riscuri mai mari de contaminare. De la 12 la 36 de ore după ce ați consumat alimente contaminate, apar de obicei simptome ale salmonelozei non-tifoide.
Simptomele salmonelozei netifoide
Simptomele sunt similare cu cele declanșate de alte probleme gastro-intestinale: vărsături, diaree, dureri abdominale, febră, stare generală de rău, pierderea poftei de mâncare și frisoane. Aceste simptome se diminuează pe măsură ce zilele progresează, cu toate acestea, este important să rețineți că vărsăturile și diareea severă pot provoca deshidratare, o complicație gravă a acestei boli.
Tratamentul salmonelozei non-tifoide
Tratamentul nu este specific și se bazează pe odihnă, hidratare și utilizarea medicamentelor pentru a controla unele simptome, cum ar fi febra. Antibioticele nu sunt recomandate în cazuri ușoare sau moderate, iar acest medicament se administrează numai în cazuri mai severe.
Citește și: Bacteriile prezente în corpul uman
Prevenirea infecțiilor cauzate de salmonella
Bacteriile genului salmonella ele se transmit practic prin consumul de alimente și apă contaminate, astfel încât măsurile simple de igienă pot ajuta la prevenire, precum și atenția la modul în care sunt preparate unele produse. Iată câteva măsuri care pot fi luate:
Spălați-vă întotdeauna pe mâini, mai ales înainte de a mânca, atunci când pregătiți mâncarea și după ce mergeți la baie;
Spălați temeinic ustensilele de bucătărie care vor fi folosite la prepararea alimentelor;
Spălați întotdeauna mâncarea;
Bea apă filtrată sau fiartă;
Asigurați o conservare adecvată a alimentelor;
Gatiti sau prajiti bine carnea;
Mănâncă ouă bine fierte;
Bea lapte pasteurizat sau fiert;
Respectați întotdeauna condițiile de igienă ale locurilor în care vă cumpărați mâncarea.
De Ma. Vanessa Sardinha dos Santos