Tu ciuperci sunt organisme eucariote care prezintă nutriție heterotrofă, adică nu își pot produce propriile alimente. Reprezentanții săi principali sunt ciupercile, urechile de lemn, drojdiile și mucegaiurile. Unele specii de ciuperci cauzează mari daune ființelor umane, cum ar fi deteriorarea alimentelor, boli precum candidoză, pânză albă, micoze, aspergiloză pulmonară etc., cu toate acestea, alte specii sunt extrem de importante, precum vom vedea mai jos.
După cum am spus mai devreme, ciupercile sunt organisme heterotrofe și se hrănesc cu molecule organice preluate din materie organică. Această materie organică din care extrag aceste molecule provine din cadavre și rămășițele plantelor și animalelor. Din acest motiv, ele sunt numite saprofage și, împreună cu bacteriile, descompun materia organică, reciclând nutrienții în natură și prevenind acumularea de deșeuri organice.
Unele specii de ciuperci precum Agaricus campestris este Lentinus edodes, cunoscut respectiv ca ciupercă și shitake, sunt utilizate pe scară largă în prepararea diferitelor feluri de mâncare din bucătărie.
Pe lângă aceste ciuperci, există și cele utilizate la fabricarea brânzeturilor, precum Penicillium roqueforti, utilizat în producția de brânză roquefort, este penicillium camembertii, folosit la fabricarea brânzeturilor camembert.
Drojdii, cum ar fi Saccharomyces cerevisae, sunt folosite la fabricarea alimentelor precum pâine, gogoși, prăjituri etc. Sunt folosite ca drojdie, deoarece conferă aluatului ușurință și moliciune. În băuturile alcoolice precum berea, whisky-ul și sake-ul, Saccharomyces cerevisae este, de asemenea, utilizat, dar în producția de vin, ciuperca utilizată este Saccharomyces ellipsoideus.
Pe lângă faptul că sunt importanți ca descompunători în industria alimentară și a băuturilor, ciupercile sunt, de asemenea, foarte importante în industrie. farmaceutice, în producția de antibiotice precum penicilina, descoperită de Alexander Fleming în 1929, care este utilizată pe scară largă în actual.
de Paula Louredo
Absolvent în biologie
Sursă: Școala din Brazilia - https://brasilescola.uol.com.br/biologia/a-importancia-dos-fungos-para-os-seres-humanos.htm
