În ultimii ani, alge Ei și-au câștigat un loc special în bucătăria occidentală datorită numeroaselor beneficii pentru sănătate pe care le oferă.
De la Zanzibar, un paradis tropical din Oceanul Indian, până la bucătăriile restaurantelor italiene renumite, precum Plantele acvatice captează papilele gustative și atenția pasionaților de alimentație sănătoasă din întreaga lume. lume.
Vezi mai mult
Aflați dacă omega 3 pe care îl consumați este fals
Explorând arome noi: încercați „somon vegan”…
Zanzibar: femeile mării
În Zanzibar, plajele din Paje sunt decorul în care privirea se pierde la orizont, dar femeile mării sunt cele care fură spectacolul. Sunt fermieri de alge marine, dedicați colectării și vânzării acestor comori ale mării. ocean.
Aceste femei lucrează neobosit, sub soarele arzător, în haine tradiționale și apă până la brâu, purtând pe cap saci cu până la 30 kg de alge marine.
(Imagine: Pixabay / Reproducere)
Zanzibar este al patrulea producător mondial de alge marine, după China, Coreea de Sud și Japonia.
Aproximativ 23.000 de femei din arhipelag sunt implicate în producția și vânzarea acestor plante, făcând din sector forța motrice a insulei, după turism.
Nutrienți uimitori din alge marine
Din punct de vedere nutrițional, algele marine sunt o adevărată comoară. Sunt bogate în proteine, fibre, minerale și vitamine, toate cu conținut scăzut de calorii.
Unele soiuri, precum algele roșii, conțin aminoacidul taurină, care joacă un rol cheie în dezvoltarea ochilor și a sistemului nervos.
Conținutul mineral al algelor este remarcabil, cu accent pe calciu și iod, care pot fi găsite în concentrații de până la zece ori mai mari decât în lapte.
În plus, astfel de plante acvatice sunt surse de grăsimi sănătoase, cum ar fi lipidele polinesaturate, asociate cu un risc mai mic de boli cardiovasculare.
Algele marine sunt, de asemenea, pline de compuși bioactivi cu putere antioxidantă mare, inclusiv carotenoizi și polifenoli.
Acești pigmenți naturali conferă algelor proprietăți antioxidante, anticancerigene, antiinflamatorii, neuroprotectoare și protectoare împotriva osteoporozei.
(Imagine: Freepik / Reproducere)
În Zanzibar, algele marine cultivate în fermele marine sunt uscate, zdrobite și utilizate în produse precum săpunurile.
Producția de alge, în special soiul Cottonii, este foarte profitabilă și are mai multe aplicații industrii, inclusiv producția de caragenan, un polizaharid utilizat în produse cosmetice, alimente și multe Mai mult.
Pe lângă beneficiile lor nutriționale și industriale, algele se laudă și cu o gamă fascinantă de specii marine.
De la pești colorați și exuberanți la pești care se camuflează în adâncurile oceanului, astfel de creaturi unice au intrigat comunitate stiintifica ani de zile, ca peștele zebra, capabil să regenereze mușchii inimii după un atac de cord.
Algele marine ies în evidență nu numai ca un superaliment nutritiv, ci și ca o resursă versatilă cu aplicare largă. Călătoria ta culinară și științifică continuă să descopere numeroasele secrete ale acestor comori oceanice.