Alegerea dvs. de bucăți de carne poate avea un impact semnificativ asupra calității și prețului meselor dvs. Unele tăieturi sunt cunoscute pentru calitatea, aroma și textura lor excepționale, dar tind să fie mai scumpe.
Atunci când gătești cu un buget redus, acolo poate intra în joc frânzătorul de carne pudră ca o soluție economică.
Vezi mai mult
Întâlniri moderne: tații japonezi merg la întâlniri în loc de...
Hrănirea pământului: aflați cum cojile de ouă vă pot TRANSFORMA...
Preparatorul de carne sub formă de pudră este un instrument util pentru a face bucăți mai puțin prime de carne mai fragede și mai aromate. Pentru a-l folosi, pur și simplu presărați o cantitate generoasă peste carne și apoi găuriți niște găuri în el.
Aceste găuri permit pudrei să pătrundă mai bine în tăietură, ajutând la lucrarea fibrelor musculare și făcând carnea mai fragedă în timpul procesului.
Tehnica este deosebit de utilă atunci când aveți de-a face cu bucăți de carne mai ieftine, care pot fi puțin mai dure.
Frăgezind carnea în acest fel, îi poți îmbunătăți calitatea și aroma, făcând-o mai gustoasă, chiar și fără a investi în bucăți mai scumpe. O
balsamvul de rufe este foarte puternic!Dar cum funcționează un îngrășământ de carne?
Gătitul cărnii după aplicarea frăgezitorului este următorul pas în procesul de „nominalizare” a unei tăieturi.
Pe măsură ce carnea începe să se gătească, frăgezitorul de carne sub formă de pudră pornește, făcându-și „magia”. prin frăgezirea cărnii și îmbunătățirea texturii acesteia, făcând-o mai fragedă decât ar fi fără utilizarea acestui produs.
Simplitatea de utilizare a frageziitorului pentru carne este un avantaj semnificativ. Cu toate acestea, există un punct important de reținut: timpul de odihnă al pudrei pe carne.
Pentru tăieturi de dimensiuni modeste, așteptați aproximativ 15 minute pentru a permite balsamului să funcționeze. Pentru tăieturi mai groase, îl puteți lăsa puțin mai mult, dar nu depăși 30 de minute.
Este esențial să evitați să lăsați frăgezitorul pe carne pentru o perioadă lungă de timp înainte de a o găti, deoarece aceasta poate avea ca rezultat o textură prea moale, până la punctul în care carnea devine prea moale și își pierde aroma. fermitate.
Preparatorul de carne sub formă de pudră conține o enzimă, de obicei bromelaină (derivată din ananas) sau papaină (derivat din papaya), care joacă un rol cheie în procesul de a face bucăți de carne mai dure, mai moale.
Această enzimă îmbătrânește atunci când intră în contact cu carnea, unde începe să-și îndeplinească funcția de „descompunere” a proteinelor responsabile de structurarea fibrelor alimentelor.
Procesul prin care acţionează această enzimă se numeşte „denaturare a proteinei”. Acest lucru se întâmplă atunci când proteinele din fibrele musculare ale cărnii au structura lor naturală tridimensională modificată.
La sfârșitul poveștii, carnea este literalmente „ruptă”, motiv pentru care devine moale până la punctul de a se topi în gură.
La Trezeme Digital, înțelegem importanța unei comunicări eficiente. Știm că fiecare cuvânt contează, motiv pentru care ne străduim să oferim conținut relevant, captivant și personalizat pentru a răspunde nevoilor dumneavoastră.
