Acarajé este cel mai faimos și tipic fel de mâncare din Bahia și este imposibil să mergi la stat și să nu experimentezi această încântare. Cu toate acestea, cei care sunt alergici la creveți ar trebui să fie atenți.
Acest aliment este foarte comun în Nigeria și Ghana, unde sunt adesea consumați la micul dejun.
Mâncarea este făcută cu pastă de fasole cu ochi negri și prăjită în ulei de palmier. Dupa aceea se taie si se umple cu creveti, vinegreta, vatapá si, daca va place, mult piper.
Acarajé poate fi umplut și cu caruru, o tocană de bame cu aspect asemănător cu o cremă mai groasă.
Abará este de fapt o versiune diferită a acarajé. Este o mâncare tradițională candomblé, oferită orixás. Abará este o găluște făcută cu pastă de fasole și gătită învelită într-o frunză de banană, unde se deosebește de acarajé, care se prăjește.
Baiano vatapá este un fel de mâncare foarte cremos și a ajuns în Brazilia prin intermediul africanilor. Ingredientele sale principale sunt laptele de cocos, arahide, pâine franțuzească, făină de manioc, nuci de caju, ghimbir și creveți. În plus, avem vedeta principală a multor rețete din Bahia, uleiul de palmier.
Este consumat pe scară largă ca umplutură pentru acarajé, dar poate fi servit și cu orez și caruru. În plus, se mănâncă cu pește, fructe de mare și poate fi servit chiar și cu pui.
Caruru diferă de vatapá pentru că este făcut cu bame. Deci, este o mâncare cremoasă și ingredientele sale sunt: bame tăiate foarte mic și fierte, creveți uscați, condimente și ulei de palmier.
Cele mai tradiționale și consumate moquecas din Bahia sunt moquecas de creveți și pește, dar felul de mâncare poate fi preparat și cu crab sau crustacee. În plus, are ca ingrediente lapte de cocos, condimente și uleiul esențial de palmier.
Bobó de creveți este, de asemenea, de origine africană, dar a ajuns să câștige condimente Bahian pe meleagurile braziliene. Acest fel de mâncare este foarte asemănător cu moqueca, dar este mai gros și mai dens.
Marea diferență dintre cele două rețete este maniocul, care se adaugă în timp ce creveții se gătesc și îngroașă bulionul. În plus, celelalte ingrediente sunt condimentele și uleiul de palmier.
Chicken Xinxim este un fel de mâncare tipic Bahian făcut cu pui și anterior a fost făcut la festivaluri populare. Ingredientele acestui fel de mâncare sunt pui, creveți uscați, orez, nuci caju, alune și condimente.
Acest amestec poate părea ciudat, dar merită încercat!
Sarapatel este un fel de mâncare de origine portugheză. Se face cu viscere de porc taiate cubulete, sotate, fierte si cu diverse condimente. În plus, în lingura se adaugă sânge în pregătirea vasului. De obicei, se servește cu făină de manioc sau cu orez.
Tapioca este de origine indigenă și a devenit foarte populară în Bahia. Este făcută din făină de manioc, care provine din manioc. Umplutura sa poate fi destul de variata, cu lapte de cocos, lapte condensat, branza, fructe, carne iar cea mai simpla se face doar cu unt. Cu toate acestea, în Bahia, tapioca umplută cu pește și creveți uscați este foarte frecventă.
Quindim-ul are origini portugheze și a ajuns în Brazilia în perioada colonială și a fost modificat cu ingrediente braziliene. În lipsa unor ingrediente lusitaniene, precum migdalele, s-a adăugat nucă de cocos.
Ingredientele sale sunt gălbenușul de ou, zahărul și nuca de cocos rasă și este foarte populară în Bahia.
Acesta este încă un fel de mâncare de origine africană care a devenit o tradiție în Bahia. Orezul Hausa a devenit și mai popular după ce sa raportat că este felul de mâncare preferat al scriitorului. Jorge Amado.
Mâncarea constă din orez alb gătit cu lapte de cocos, carne uscată și un strop de ulei de palmier.
Mungunzá este foarte popular în Bahia, dar are un alt nume în diferite regiuni ale țării, cum ar fi numele Canjica. În alte părți ale țării, această mâncare este destul de comună în timpul festivităților din iunie, dar în Bahia este frecventă pe tot parcursul anului.
Acest fel de mâncare este făcut dintr-un alt tip de porumb, fiert și amestecat cu alte ingrediente, precum laptele animal sau laptele de cocos, zahărul, scorțișoara și arahide.
Cocada nu este populară doar în bucătăria Bahiană și, de fapt, s-a răspândit peste tot America Latină. În ciuda acestui fapt, cocada este foarte tradițională și făcută popular în Bahia, astfel încât este deja legată de tabla băianelor.