12 rețete de mâncare vegetariană

Ce zici de a explora bucătărie vegetariană și mănânci mai puțină carne în timpul săptămânii? Obiceiul poate fi foarte pozitiv pentru sănătate și mediu.

în plus gastronomie vegetariană nu pierde nimic în fața tradiționalului, oferind preparate cu posibilități multiple și care sunt delicioase!

întâlni 12 retete vegetariene care te va face să părăsești rutina și să vrei să afli mai multe despre bucătăria care face verdețurile, fructele, legumele, cerealele și pastele adevărate vedete în farfurie (și pe bună dreptate!).

(Surse: Mundo Boa Forma, Gordelícias, Tudo Gostoso, Pixabay)

Vezi si: 28 de alimente tipice braziliene

Ați putea fi interesat și de: Mâncăruri tipice peruane

12 retete vegetariene:

1 Tort ricotta cu spanac

Tort ricotta cu spanac – Sursa: Guia da Cozinha

Ingrediente

• 500 g de ricotta
• 200 g spanac fiert și tocat
• 1 ou
• 3 linguri (ciorba) pline cu faina de grau
• 1 lingura praf de copt
• 1 lingură grămadă parmezan ras
• sare si piper negru
• 120 g de brânză cuburi sau mozzarella (pentru a umple găluștele)
• apa sarata
• pesmet pentru pane
• Ulei de prajit

Mod de preparare

1. Adăugați ricotta la spanacul fiert și tăiat felii. Adăugați oul, făina, parmezanul, praful de copt, sare și piper. Se amesteca pana se obtine o masa omogena, cu aliaj bun. Dacă este nevoie, mai adăugați puțină făină până când aluatul este puțin mai ferm pentru a modela găluștele.
2. Cu mâinile, modelați aluatul în bile, aplatizați-l și așezați cubul de brânză. Închideți găluștea ermetic pentru a nu se deschide în timpul prăjirii, lăsând brânza să se scurgă în ulei.
3. Înmuiați biluțele în saramură, scurgeți și rulați în pesmet.
4. Se prăjesc biluțele în ulei încins până se rumenesc. Se scurge pe hartie absorbanta si se serveste cat mai cald.

2 Dovlecel cremos și sos de usturoi prăjit

Sos cremos de dovlecei – Sursa: Recipes.ig

Ingrediente

• 4 catei intregi de usturoi
• 1 dovlecel mic/mediu
• O mână de busuioc și pătrunjel tocate
• Suc de 1/2 lămâie
• Ulei, sare si piper dupa gust

Mod de preparare

1. Pe măsură ce vă pregătiți să tăiați legumele, porniți cuptorul să se încălzească.
2. Tăiați dovlecelul cu piele și totul în bucăți medii. alege betisoarele. Așezați-le într-o tigaie antiaderentă sau într-o tavă tapetată cu folie de aluminiu.
3. Curățați cățeii de usturoi și adăugați-i în dovlecei.
4. Ungeți bine legumele cu ulei de măsline, sare și piper negru.
5. Acoperiți sau înveliți legumele cu folie de aluminiu și puneți-le la cuptor pentru 15 minute până când se înmoaie.
6. După cele 15 minute, descoperă legumele și mai lasă-le să se mai frigă 15 minute, până încep să se rumenească pe margini.
7. Într-un procesor, măcinați dovlecelul, usturoiul și sucul de lămâie. Daca este nevoie se adauga putin ulei si se gusta pentru a corecta sare si piper.
8. Amesteca verdeata in sos si este gata de servit! Rețeta este pentru până la 2 persoane.

3 Vinete umplute cu ricotta si ciuperci

Vinete umplute cu ricotta si ciuperci – Sursa: Mundo Boa Forma

Ingrediente

• 1 vinete medie
• 3 linguri de ricotta proaspata
• 2 linguri de praz
• 6 ciuperci Paris, feliate și îndepărtate tulpina
• 2 linguri sos de rosii
• 1 lingurita oregano
• 2 linguri de unt
• 3 linguri de brânză rasă (mozzarella sau mine)
• sare si ulei dupa gust

Mod de preparare

1. Preîncălziți cuptorul la 180 °.
2. Curățați vinetele și tăiați-o în jumătate, orizontal.
3. Cu o lingura sapa miezul vinetelor lasand 1 cm grosime. Puneti fasiile de vinete intr-o tava de copt sau refractara unsa grosolan cu 1 strop de ulei de masline. Se condimentează vinetele cu 1 praf de sare și mai mult ulei de măsline. Rezervă.
4. Tăiați miezul de vinete în cuburi mici. Intr-o tigaie se rumeneste prazul feliat si se caleste in unt. Adăugați pesmetul și gătiți fără a lăsa să se ardă.
5. Opriți focul și rezervați miezul fiert pe măsură ce îl vom folosi în umplutură.
6. In aceeasi tigaie, inca murdara, topim untul si calim ciupercile pana devin aurii. Vor da o ofilire placuta.
7. Asamblați vinetele – pas cu pas este același pentru ambele jumătăți: faceți o „plimbare” cu ricotta proaspătă și asezonați cu 1 praf de sare și oregano; apoi linguri de miez de vinete fierte si deasupra sos de rosii; acoperiți cu ciupercile; termina cu branza.
8. Coaceți aproximativ 20 de minute sau până când brânza se topește.

4 spaghete cu legume

Spaghete cu legume – Sursa: M de Mulher

Ingrediente

• 1 dovlecel mediu spre mare
• 1 morcov mediu
• 1/2 ardei gras galben sau rosu tocat
• 3 catei de usturoi macinati
• Ulei de masline, sare si piper dupa gust

Mod de preparare

1. Spălați bine dovleceii și morcovul. Curățați morcovul și păstrați dovlecelul necurățat.
2. Cu ajutorul spiralizatorului de legume, feliați atât dovlecelul, cât și morcovul. Rezultatul va fi o spaghete lungi de legume. Dacă nu aveți spiralizatorul, puteți folosi o răzătoare pentru a rade legumele pe lungime.
3. Într-o tigaie mare, rumeniți usturoiul și ardeiul gras.
4. Cand usturoiul este auriu si ardeiul este mai moale, adaugam morcovul si calim aproximativ 4 minute.
5. Adăugați dovlecelul și stingeți focul 2 minute mai târziu. Dacă simți nevoia să adaugi puțină apă în proces, ca să nu te arde/lipi, poți să o faci.
6. La final, asezonați spaghetele cu sare și piper, după gust. Dacă preferați să o serviți cu sos, puteți speria spaghetele aruncând-o într-o cratiță cu apă clocotită și sare, dacă nu o serviți crudă. Rețeta oferă 2 porții și servește ca aperitiv sau garnitură.

5 moqueca de banane

Banana moqueca – Sursa: Gourmet a Dois

Ingrediente

• 3 banane tăiate în felii de 0,5 cm
• 2 roșii proaspete tăiate mărunt
• 1 ceapa mare tocata grosier
• 2 catei de usturoi macinati
• 1 conserve de rosii fara coaja procesate cu suc de rosii pana se transforma intr-un sos de rosii
• 1 ardei gras verde mic, tocat grosier
• 1 pahar mic de lapte de cocos
• 1 lingura de ghimbir proaspat ras
• O mână de pătrunjel, arpagic și coriandru
• Ulei de măsline sau ulei de palmier
• Sare si piper dupa gust 

Mod de preparare

1. 1. Intr-o tigaie nu prea mica se rumenesc usturoiul, ceapa, ardeiul gras si ghimbirul ras in ulei de masline sau ulei de palmier, dupa preferinta.
   2. Cand este auriu dar nu arde, adauga rosiile proaspete, sosul de rosii si laptele de cocos. Se reduce putin focul si se lasa aromele tuturor ingredientelor sa se amestece bine pentru aproximativ 5 minute.
   3. În timp ce moqueca rafinează aromele, profitați de ocazie pentru a pregăti bananele. Într-o tigaie, prăjiți bananele în puțin ulei de măsline. Se presară bananele cu sare și piper.
   4. Bananele vor fi gata când vor fi foarte galbene și cu părți aurii. Dacă doriți, puteți folosi o tigaie pentru grătar în loc de o tigaie. Bananele vor fi dungi.
   5. Adăugați bananele în moqueca
   6. Când este gata de servire, puneți deasupra pătrunjelul, arpagicul și coriandru.

6 Supă de morcovi cu ghimbir

Supa de morcovi cu ghimbir – Sursa: Mundo Boa Forma

Ingrediente

• 4 morcovi medii, curatati de coaja si taiati rondele
• 1/2 ceapa tocata
• 1/2 ardei gras roșu sau galben tocat
• O bucată mică de ghimbir, tocată după gust
• 1 litru de apă filtrată
• 2 linguri de ulei de măsline
• Sarat la gust

Mod de preparare

1. Se caleste ceapa, ardeiul gras si ghimbirul in ulei de masline. Cand ceapa este transparenta, este timpul sa adaugam morcovul.
2. Se amestecă bine și se adaugă apa. Se lasa sa fiarba pana morcovii sunt moi. Dacă este necesar, adăugați mai multă apă. Dacă doriți să accelerați procesul, puteți folosi o oală sub presiune.
3. Când morcovul este fiert, stingeți focul și pregătiți blenderul.
4. Mixează legumele fierte într-un blender până se transformă într-o cremă netedă și parfumată. Reteta este gata!

7 burger de linte

Burger de linte – Sursa: Mundo Boa Forma

Ingrediente

• 1 cană linte crudă
• 1 cățel mare de usturoi tocat
• 1/2 ceapa tocata
• 1/2 cană de arpagic verde tocat
• 1 lingura ulei de masline
• 1 lingurita de sare
• 1 lingurita chimen
• 1/2 cană făină de grâu

Mod de preparare

1. Gatiti lintea cu cel putin 4 cani de apa la foc mediu. Fii atentă pentru că lintea face mult spumă în timpul gătitului și ai putea ajunge să faci mizerie în bucătărie. Aici, acasă, am gătit vreo 30 de minute.
2. Scurgeți bine apa de linte și puneți-o într-un bol. Se adauga usturoiul, ceapa, patrunjelul, uleiul de masline, sarea, se condimenteaza cu chimen dupa gust si se amesteca, zdrobind usor cateva boabe.
3. Adaugam faina de grau putin cate putin, pana la momentul modelarii. Rețineți că cu cât puneți mai multă făină, cu atât burgerul va fi mai puțin aromat.
4. Împărțiți aluatul în 5 părți egale și modelați hamburgeri de aproximativ 1,5 cm grosime. Pentru a vă ajuta, treceți o șuviță de ulei pe mâini, ca să nu se lipească.
5. Pune burgerii într-o formă unsă sau tapetată cu pergament și dai la congelator timp de o oră. După aceea, încălzește o tigaie și aurii-le. Din rețetă rezultă cinci burgeri.

8Conopida prăjită în maioneză

Conopida prăjită în maioneză – Sursa: Tudo Gostoso

Ingrediente

• 1 conopida
• 5 linguri de maioneza
• sare
• piper negru după gust
• 1 lingura ulei
• 1/2 lingura ulei de masline
• 1/2 litru de apă

Mod de preparare

1. Tăiați conopida în bucăți mici, gătiți-o în apă cu sare, ulei și piper.
2. Se unge forma cu ulei de masline, se scufunda conopida in maioneza si se pune in forma, se lasa la cuptor 25 de minute.

9Galuste cu naut

Frijere de naut – Sursa: Mundo Boa Forma

Ingrediente

• 1 cartof dulce crud
• 1/2 ceapă
• 1 cană de năut „hidratat” (înmuiat timp de 8 ore)
• 1 mână de pătrunjel tocat
• 1 praf sare
• 1 praf piper negru macinat
• 1 lingură de ovăz rulat
• 1 lingura ulei de masline

Mod de preparare

1. Utilizați năut hidratat. Trebuie să-l înmuiați timp de cel puțin opt ore. Lăsați-l peste noapte, astfel încât să economisiți timp. Apoi aruncați apa de năut hidratată și duceți-o la procesor.
2. Adaugati cartofii dulci curatati si tocati, precum si celelalte ingrediente de pe lista. Procesați până obțineți o masă omogenă. Veți avea niște bucăți foarte mici.
3. Formați bile mici și coaceți sau prăjiți până se rumenesc.

10 Cremă vegană de porumb

Crema de porumb vegan – Sursa: Terra.com

Ingrediente

• 1 conserve de porumb verde conservat (sau porumb proaspăt tăiat și gătit acasă)
• 1 ceapa mica tocata marunt
• 1 lingura ulei de masline
• 2 linguri faina de ovaz
• 1/2 cană apă filtrată
• sare, piper si condimente dupa gust

Mod de preparare

1. Intr-o tigaie se rumeneste ceapa in ulei pana incepe sa se rumeneasca, dar nu se arde.
2. Adăugați porumb și apă. Reduceți apoi temperatura focului.
3. Amestecați făina de ovăz și crema va începe să se îngroașe.
4. Se condimenteaza cu sare si piper dupa gust. Dacă doriți, puteți adăuga puțin chimichurri.
5. Opriți focul și, dacă doriți, procesați crema pentru a sparge boabele de porumb. Din reteta se obtin 2 portii de porumb crema.

11 Quiche cu praz și roșii

Quiche cu praz și roșii – Sursa: GNT

Ingrediente

Pentru masa

• 1 și 1/2 cană de făină de grâu
• 100 grame unt nesarat
• 1 ou mic
• 1 praf sare

Pentru umplutură

• 3 ouă
• 1 cană lapte integral
• 100 grame crema de branza
• 1 praf sare
• 1 tulpină de usturoi, feliată
• 100 grame rosii cherry 
• 100 de grame de mozzarella rasa

Mod de preparare

1. Într-un castron mare, amestecați făina cu untul rece, tăiat cubulețe. Cu mâinile, amestecați și ingredientele, „distrugând” untul. Rezultatul va fi o farofa groasă. Adăugați oul și continuați să amestecați cu mâinile. La final, vei avea un aluat frumos cu care să lucrezi. Înfășurați în folie de plastic și lăsați-l la frigider pentru aproximativ 15 minute.
2. Preîncălziți cuptorul în timp ce faceți umplutura și întindeți aluatul.
3. Într-un castron mare, spargeți ouăle și bateți ușor. Se adauga laptele si se condimenteaza cu sare si orice alt condiment dupa gust.
4. Adaugam crema de branza si incorporam-o cu un tel in amestec.
5. Tăiați roșiile în jumătăți de lună și îndepărtați semințele. Daca nu vrei, il poti lasa cu seminte pentru a nu elibera prea multa apa. Rezervați umplutura.
6. Revenind la aluat: într-o tavă de copt cu diametrul de 20 cm, deschideți aluatul cu degetele, căptușind fundul și părțile laterale.
7. Apăsați bine pentru a evita cocoloașele după prăjire. Faceți găuri cu o furculiță și acoperiți cu hârtie de copt. Deasupra hârtiei, puneți o greutate (cum ar fi fasolea). Se duce la cuptor și se coace în prealabil timp de 15 minute.
8. Cu aluatul precopt, scoatem fasolea si hartia de pergament si umplem, intind pe fund branza mozzarella, apoi prazul feliat si turnam amestecul lichid. La sfarsit, adauga rosiile.
9. Coaceți timp de 30 de minute sau până când se rumenesc. Rețeta are 8 porții

12inima de palmier Stroganoff

Inima de palmier Stroganoff – Sursa: Blog da Ge

Ingrediente:

• 1 inimă de sticlă de palmier;
• 1 cană de ceai de ciuperci;
• 1 ceapa tocata;
• 6 catei de usturoi tocati;
• 1 lingura ketchup;
• 1 lingura de mustar;
• 2 căni de ceai cu extract de roșii;
• ½ cană de ceai cu apă;
• 1 cutie cu crema de lapte;
• Arpagic, sare si piper dupa gust.

Mod de preparare:

1. Intr-o tigaie se incinge ulei de masline si se caleste ceapa si usturoiul pana devin aurii. Se adauga apoi inima de palmier si ciupercile tocate, lasand-o la foc mic aproximativ cinci minute, amestecand din cand in cand.
2. Adauga pasta de rosii, ketchup, mustar, apa, sare si piper dupa gust si gateste la foc mic cel putin zece minute. Opriți focul, adăugați smântâna și amestecați bine. Adăugați arpagicul și este gata de servit cu orez și cartofi pai.

Vezi si: Mâncare tipic argentiniană