Pregătirea mai multor mese presupune folosirea de sosuri care, în general, trebuie să fie corpolente. Cu toate acestea, a face un sos mai gros poate fi o adevărată provocare, mai ales pentru cei cu probleme cu gluten. Acest lucru se datorează faptului că principalele metode de a obține acest rezultat implică adăugarea de ingrediente precum făina de grâu.
Totuși, aceasta nu este o sarcină imposibilă și avem ingredientul perfect pentru tine care vrei să știi cum să îngroașe sosurile într-un mod fără gluten.
Vezi mai mult
Este mai bine să mănânci ouă fierte la prânz sau la cină? Aflați aici
Cu mine-nimeni-nu poate: Faceți cunoștință cu planta capabilă să alunge ochii răi
Citeşte mai mult: Pa, risipă! Descoperiți o rețetă delicioasă pentru a folosi resturile de orez
fulgi de cartofi
Până în anii 1960, acest ingredient era încă complet necunoscut profesiei culinare. Totul s-a schimbat însă când un om de știință pe nume Edward Asselbergs a descoperit o componentă capabilă să îngroașe sosurile și care a scăpat de regula de a conține gluten. Aceștia sunt fulgi de cartofi deshidratați, care sunt particule mici de tubercul pe care le cunoaștem deja după procesul de deshidratare.
În general, puțin din această componentă împreună cu sosul este deja capabilă să genereze rezultate impresionante și să dea mult mai mult volum și grosime pastele tale. Ca să nu mai vorbim că nu va exista nicio aromă adăugată capabilă să schimbe sensul original al rețetei tale. De fapt, cartoful va actiona intr-un mod relativ neutru si va reusi sa iti ofere punctul pe care il cauti.
folosiți amidon de porumb
Un alt ingredient puternic atunci când vine vorba de sosuri de îngroșare este amidonul de porumb. Acest ingredient, atât de comun în bucătăria noastră, este încă rar folosit în rețetele cu făină de grâu, deși reușește să obțină aproape de fiecare dată același rezultat. Și cel mai bine, este complet fără gluten.
Cu toate acestea, unii bucătari subliniază faptul că, în general, amidonul de porumb este capabil să facă rețeta puțin mai grea decât de obicei. Astfel, nu toată lumea folosește componenta pentru că e de părere că există o schimbare de consistență și de aromă care se așteaptă de la sos. Totuși, merită să experimentați cu doze mai mici pentru a obține rezultate interesante. Ideal este să-l adaugi puțin câte puțin și să-l amesteci pentru a avea un control mai mare asupra rezultatului final, care poate să nu fie același cu făina de grâu, dar poate ajuta într-un moment de lipsă de resurse.
