Consumat pe scară largă de o mare parte a populației lumii, celebrele floricele de porumb cu microunde sunt aproape un articol esențial atunci când vizionați filme și seriale datorită caracterului său practic. Cu toate acestea, ceea ce probabil mulți nu știu este că, atunci când sunt consumate în exces, floricelele de porumb la microunde pot provoca Alzheimer.
Citeşte mai mult: Exerciții fizice și diabet: vezi relația dintre practică și îmbunătățirea calității vieții
Vezi mai mult
Secretul tinereții? Cercetătorii dezvăluie cum să inverseze...
„Puterile” terciului: verificați beneficiile ovăzului în...
Prezența diacetilului în floricelele de porumb la microunde
Într-un studiu recent efectuat de oamenii de știință de la Institutul de Chimie din São Carlos (IQSC) de la USP, a fost au identificat molecule legate de boala Alzheimer în creierul șoarecilor care au ingerat diacetil timp de 90 de zile consecutiv. Acest compus este responsabil pentru a oferi floricelele de porumb cu microunde aroma și gustul său unt.
„Am observat că există într-adevăr această tendință ca diacetilul de a deteriora creierul. În plus, în timpul analizelor, am identificat o creștere a concentrației de proteine beta-amiloizii, care se găsesc în mod normal la pacienții cu Alzheimer.” explică Lucas Ximenes, autor de cercetare.
„În plus, alte modificări ale proteinelor observate în creierul șobolanilor pot fi legate și de apariția demenței și a cancerului”, completează cercetătorul.
Creierul fiecărui șobolan a fost evaluat cu ajutorul a două instrumente de sondaj. Unul dintre ele, numit spectrometru de masă, citește și produce hărți termice ale organelor. Astfel, permite posibilitatea de a observa cum și în ce zone sunt distribuite proteinele specifice și diacetilul.
A doua etapă a cercetării
În plus, a avut loc o a doua rundă de teste cu un alt echipament. Denumit cromatograf, dispozitivul permite indicarea dacă astfel de proteine au suferit vreo modificare, cum ar fi o creștere a concentrației lor sau orice modificare a structurii de natură îngrijorătoare.
Folosit pe scară largă în mai multe segmente ale industriei, diacetilul are o mai mare importanță în industria alimentară, inclusiv pentru a fi folosit ca agent de conservare și aromatizant. În plus, este destul de comun să-l regăsești în compoziția cafelelor, berilor, ciocolatei, laptelui și iaurturilor.
Deși aportul său este aprobat de organismele de reglementare, consumul regulat al produsului poate fi dăunător sănătății. Mai mult, deoarece este inclusă în alimente populare, mai multe studii încearcă să înțeleagă influența substanței asupra organismelor vii și modul în care poate modifica unele funcții biologice.
