Pe lângă culoare, aromă și textură, principala diferență dintre un gălbenuș de ou și albușul său este în valoarea sa nutritivă. Pentru a face o mai bună distincție, albușul are în compoziție apă și albumină (proteină), pe de altă parte, Gălbenușul este partea cea mai densă a ouului, conținând o mare parte din greutatea alimentelor și bogat în vitamine și minerale. Pentru că sunt diferite, unele rețete folosesc doar una sau alta și pentru asta este necesar să înveți cum se separă gălbenușul de alb.
Citeşte mai mult: Aflați câte ouă puteți mânca pe săptămână pentru a fi sănătos
Vezi mai mult
Este mai bine să mănânci ouă fierte la prânz sau la cină? Aflați aici
Cu mine-nimeni-nu poate: Faceți cunoștință cu planta capabilă să alunge ochii răi
Cum se separă părțile ouului
Pentru a face deserturi, cum ar fi budincă, pave și prăjituri, se pot folosi doar albușuri. Pentru aceasta trebuie sa existe retete specifice, ca in cazul folosirii doar a bijuteriei. Desigur, majoritatea rețetelor folosesc ambele componente ale ouălor, dar atunci când este necesară doar una, este necesar să știi să le separăm fără a le irosi.
Instrumente pentru separarea gălbenușului de albuș
Instrumentele pentru efectuarea separării sunt comercializate de ceva timp. Vorbim despre un dispozitiv din plastic care joacă rolul unei site. Cu aceasta este posibil sa pozitionezi un recipient dedesubt si sa asezi oul in interiorul separatorului de galbenusuri, albusul, fiind mai fluid, va cobori si galbenusul va ramane prins in separator.
Cu toate acestea, nu toată lumea are acest instrument, deși nu este scump, oamenii nu îl au de obicei acasă. Prin urmare, este important să cunoașteți tehnici care vă pot ajuta în aceste momente:
Cum poate ajuta usturoiul în acest proces?
Asta e corect! Usturoiul poate fi un aliat puternic la separarea galbenusului de albus. Prin urmare, pentru a fi eficient în separarea acestuia, este important să freci degetele pe un cățel de usturoi, astfel încât să devină lipicios. Cu degetele gata, poți lua gălbenușul și trage-l ușor și cu asta separa-l! Ușor nu? Nu uitați să-l folosiți în rețete sărate din cauza urmei de usturoi care rămâne în ouă.