O sare Este un condiment esential, fiind responsabil de accentuarea aromei in mancare. Cu toate acestea, atunci când vine vorba de prăjeli, există câteva reguli diferite, deoarece cea mai mare greșeală de evitat atunci când prăjiți ceva este să sărați alimentele înainte de a le prăji. De aceea, în articolul de astăzi vom explica de ce nu trebuie să sărați mâncarea înainte de a o prăji.
Citeşte mai mult: Aflați cum să faceți pui prăjit fast-food perfect
Vezi mai mult
Visezi să trăiești în străinătate? Descoperiți țările care iubesc cel mai mult...
Minunea grădinii: Arruda, planta minune
De ce nu recomandă sărați alimentele înainte de a le arunca în ulei încins?
Verifică acum motivele pentru care nu trebuie să sărați un aliment înainte de a-l prăji:
1. Sarea atrage umezeala din alimente.
Când adăugați sare în alimente, în cele din urmă, aceasta își ia umiditatea prin procesul de osmoză - proces în care apa trece dintr-un mediu mai puțin concentrat într-un mediu mai concentrat, fără consum de energie (ATP).
Când adăugați sare în pui, mediul său extern este mai concentrat decât mediul intern, astfel încât apa iese din interior în afară din mâncare. Acest lucru face ca exteriorul puiului să fie foarte umed, iar acest contact ridicat al apei cu uleiul poate face ca uleiul să stropească picături fierbinți și grase, ceea ce poate duce la arsuri. În plus, acest exces de apă la exterior poate preveni formarea unei cruste crocante de pui.
2. Gust neplăcut în ulei.
Un alt factor care contribuie ca bucătarii să evite sărarea puiului înainte de a-l prăji se datorează puterea sării de a determina uleiul să dezvolte arome și culori, dând alimentelor dvs. a neplăcut. Sarea, prin oxidare, accelerează descompunerea uleiului, dând astfel alimentelor tale un gust neplăcut de ars.
Datorită acestor factori, idealul este să adaugi sare în mâncare după prăjire. Acest lucru nu va compromite aroma puiului, așa că poți fi sigur că nu trebuie să riști să îl sărați mai întâi.