Cercetătorii de la Departamentul de Nutriție de la Școala de Sănătate Publică Harvard (HSPH) au analizat patru studii anterioare care au implicat peste 352.000 de participanți din China, Japonia, Statele Unite și Australia.
Scopul studiului a fost de a investiga o posibilă relație doză-răspuns între consumul de orez alb și riscul de diabet de tip 2.
Vezi mai mult
Este mai bine să mănânci ouă fierte la prânz sau la cină? Aflați aici
„Puterile” terciului: verificați beneficiile ovăzului în...
Aceste constatări au fost publicate în Jurnalul medical britanic. Indicele glicemic ridicat al orezului alb poate duce la creșterea nivelului de zahăr din sânge, care a fost legat în trecut de un risc mai mare de diabet de tip 2.
efecte de orez alb
Participanții au fost urmăriți pe o perioadă de 4 până la 22 de ani. La începutul studiului, niciunul dintre ei nu avea diabet.
Echipa de cercetare a constatat că un consum mare de orez, între trei și patru porții pe zi, a fost asociată cu un risc de 1,5 ori mai mare de a dezvolta diabet în comparație cu cei care au consumat mai puțin orez.
În plus, fiecare porție suplimentară de orez alb consumată zilnic a crescut riscul cu 10%, iar această asociere a fost mai mare. semnificativ în locuitorii țărilor asiatice, unde consumul mediu zilnic de orez alb este de trei până la patru porții.
În țările occidentale, cum ar fi Portugalia și Spania, aportul mediu săptămânal este de una până la două porții.
Orezul alb are un indice glicemic ridicat, ceea ce înseamnă că poate provoca creșteri ale glicemiei. Acest lucru poate explica de ce este legat de un risc mai mare de diabet.
Indicele glicemic este o măsură a modului în care alimentele afectează nivelul zahărului din sânge, iar alimentele cu un indice glicemic ridicat au fost legate de un risc mai mare de a prezenta semne de boală.
Conținut ridicat de zahăr, cantitate redusă de nutrienți
Qi Sun, autorul principal al studiului, spune că orezul alb este, de asemenea, lipsit de nutrienți, cum ar fi fibrele și magneziu.
Persoanele care consumă cantități mari de orez alb ajung să fie deficitare în aceste substanțe nutritive benefice. În schimb, el recomandă varianta de orez brun, care oferă acești compuși.
Autorii studiului și alți experți în nutriție subliniază că consumul de orez alb nu este singurul factor care contribuie la creșterea riscului de a dezvolta diabet de tip 2.
Ei observă că creșterea obezității și a rezistenței la insulină în țările asiatice poate fi atribuită unei scăderi generale a activitate fizica și scăderea aportului de alimente mai ușoare și mai hrănitoare în ansamblu.
